Bayersk grädde är ofta en oberoende efterrätt och kan också fungera som ett lager för kakor eller som en bas för kalla charlottes.
Det är nödvändigt
- För grädden:
- - 1 liter mjölk
- - 1 vaniljstång
- - 12 g gelatin
- - 5 äggulor;
- - 100 g fint strösocker;
- - 1/4 l grädde
- För kiwisås:
- - 4-5 mogna kiwi;
- - 1-2 matskedar socker;
- För mangosås:
- - 2-3 mogna mango;
- - 1-2 matskedar socker;
- - 0, 5 - 1 citronsaft;
- För dekoration:
- - kumkat (mandarin, apelsin);
- - krusbär;
- - myntablad;
Instruktioner
Steg 1
Förbered grädden. Häll mjölken i en kastrull, sköljd med kallt vatten. Placera vaniljstången skuren i längden i mjölken. Koka upp mjölken och svalna sedan lite.
Steg 2
Blöt gelatin i kallt vatten, låt svälla. Vispa sockret och äggulorna i ett starkt skum. Fortsätt att röra, häll mjölken i äggula massa efter avlägsnande av vanilj.
Steg 3
Placera behållaren i ett varmvattenbad och koka blandningen. Rör om hela tiden och tills blandningen börjar tjockna, tillsätt gelatin utspädd i 2 msk varmt vatten i den.
Steg 4
Placera behållaren i isvatten och kyla blandningen under konstant omrörning. När blandningen börjar härda, häll den vispade grädden i den. Häll grädden i en sköljad form med kallt vatten och kyl den för att stelna.
Steg 5
Gör kiwisås. Skala kiwin, mosa med en gaffel, tillsätt socker. För mangosås, skala av frukten, skär mangomassan från gropen och mosa med en gaffel. Tillsätt citronsaft och socker i puréen.
Steg 6
Lägg båda såser på skålar och sedan den dumplingformade grädden i två matskedar. Garnera med tvättade och tärnade exotiska fruktskivor och mynta blad.
