Man tror att smaken av röd fisk är helt självförsörjande och inte kräver användning av ytterligare kryddor, med undantag av svartpeppar. En bra sås gör dock aldrig ont, men lägger bara till sin egen subtila ton till det totala utbudet. Det är värt att notera att fisken i detta recept marineras inte i citronsaft, som ofta görs, utan i rött vin.
Det är nödvändigt
- - 700 g röd fisk (lax, lax, coho lax, etc.)
- - 90 ml torrt rött vin (enligt din smak);
- - 2 msk. tomatpuré (ingen bild);
- - 3 msk. Soja sås;
- - 1 msk. risvinäger;
- - en vitlöksklyfta
- - en liten bit ingefära rot;
- - 1-3 msk. vanligt eller brunt socker (efter smak);
- - 3-4 msk. vetemjöl;
- - vegetabilisk olja för stekning;
- - 70-100 ml vatten;
- - salt att smaka);
- - svartpeppar och / eller kryddpeppar (efter smak);
- - 1 ST. nejlikor;
- - örter för dekoration (grön lök, dill, persilja, etc.);
- - sesamfrön (för dekoration)
Instruktioner
Steg 1
Tina fisk. Det är bättre att göra detta i kylskåpets vanliga fack, eftersom i detta fall vävnadens struktur lider minst. Kom ihåg att avfrostningen tar 15 till 24 timmar (beroende på storlek), så överför fisken en dag innan du lagar mat.
Steg 2
Ta bort huvudet och inälvorna, dra av skalorna. Skär i portioner, ta bort så många ben som möjligt. Gör grunda skär i varje stycke i form av ett galler (avståndet mellan skärningarna är ungefär en centimeter).
Krydda med salt och peppar, gnugga lätt salt och peppar med händerna. Häll i vin, täck med plastfolie och låt marinera i 15-20 minuter.
Steg 3
Medan fisken marinerar, skalar du vitlök, krossar med en kniv och hugger mycket fint. Mal kryddnejlika och paprika i en kvarn. Riv ingefära (eller hugga mycket fint). Blanda risvinäger med tomatpasta och vatten, tillsätt sojasås, tillsätt socker, kryddor och värm långsamt över låg värme under konstant omrörning. Så snart det börjar koka, tillsätt ingefära och vitlök, ta bort det från värmen, täck och låt det brygga.
Steg 4
Ta bort fisken från vinet, torka den lite med en servett. Doppa i mjöl. Värm vegetabilisk olja i en stekpanna, tillsätt fisk och stek på varje sida över ganska hög värme tills den är öm (2-4 minuter beroende på tjocklek). Överdriv inte, annars blir fisken torr inuti och tappar sin smak. Häll såsen över och stäng av värmen. Låt stå i 5 minuter.
Under denna tid, skölj, torka och finhacka örterna.
Steg 5
Lägg på en tallrik, häll över såsen, garnera med sesamfrön, örter och en citronskiva. Denna maträtt kan serveras både kall (som aptitretare) och varm. I det andra fallet kan du servera ris, potatismos, en blandning av alla grönsaker (ångade, stekta eller färska) som sidrätter.
Smaklig måltid!
