Fisk bör vara en del av en hälsosam kost regelbundet, men inte alla hemma älskar det. Värdinnan får hjälp av originalrecept för sås, såser, som ger ovanliga rika anteckningar till maträtten. Om du lyckas laga utsökt fisk med sötsur sås kan du inte bara behaga dig själv och din familj utan också bjuda in en äkta gourmet på besök.
Förbereder fiskfiléer
För att laga utsökt fisk med söt och sur sås måste du köpa en riktigt färsk produkt. Placera slaktkroppen på en glasskärbräda och ta bort vågen. Skär sedan magen och töm fisken försiktigt, var noga med att inte skada gallblåsan. Skär fenorna med en sax.
Skölj slaktkroppen noggrant i kallt rinnande vatten, ta bort benen och skär filéerna i bitar (totalt 400 g). Flodfisk kommer att vara god och saftig om den förmarineras. Salta fiskbitarna och täck dem med rött vin. Håll råvarorna i marinaden i 20-30 minuter. Du kan också använda risvin eller sojasås till fisk och skaldjur.
Kinesisk söt och sur fisksås
Stek ett par malet vitlöksklyftor, en lök och en liten bit (ca 5 cm) ingefära i vegetabilisk olja. Häll 2 msk sojasås, 125 ml surt äpple, apelsin eller multifruktjuice, 25 ml bordsvinäger (6%) i steken. Tillsätt 50 g naturlig tomatketchup och 2 matskedar brunt socker.
Rör in den kinesiska sötsursåsen och koka den. Blanda 25 g stärkelse i kokt vatten, häll försiktigt i en tunn ström och låt såsen tjockna. Stäng av elden.
Stekt fisk med sötsursås
Doppa de marinerade fiskfiléerna i majsstärkelse eller potatisstärkelse och stek i vegetabilisk olja tills bitarna är lättbruna. Häll sedan den heta sötsursåsen över fisken och servera, strö över pinjenötter och garnera med färsk sallad.
