Söt och surt fläsk anses vara en traditionell kinesisk maträtt som har en original smak och arom. Hemligheten med denna maträtt ligger i rätt sås. Skålen är exotisk och har en ovanlig kombination av fläsk, tomatpuré och ananas.
Fläskberedning
För att förbereda denna maträtt måste du välja färskt kött av ett ungt djur som har en rosa färg och ett minimum av lager. Avfrosta fryst fläsk i en stor bit naturligt vid rumstemperatur, doppa inte i varmt vatten. Skölj sedan köttet och torka med en pappershandduk, skuren i små kuber över fibrerna, ca 1,5 cm tjocka. Om köttet är lite hårt måste det slås av.
Bräserat fläsk med ananas i sötsursås med grönsaker
Höjdpunkten i denna maträtt är såsen, som ska vara sur och söt samtidigt. Socker, frukt (som ananas), söta grönsaker eller honung kan användas för att lägga till sötma. Äppelcidervinäger, sojasås, citronsaft eller syra kan ge en sur smak till såsen. Stärkelse används för att tjockna såsen. Du behöver följande ingredienser:
- 700 g fläsk
- 400 g konserverade ananas;
- 500 ml tomatsås
- 50 ml sojasås
- söt paprika - 1 st.;
- morötter - 1 st.;
- lök - 1 st.;
- vitlök - 2 kryddnejlika;
- 2 msk. l. potatisstärkelse;
- ingefära
- vegetabilisk olja;
- salt att smaka);
- socker (efter smak).
Förbered först marinaden för kött: tillsätt stärkelse, ingefära och lite socker i sojasås, rör om, lägg sedan de kokta fläskbitarna i den och låt marinera i 30-40 minuter.
Skala och finhacka lök, vitlök och ingefära, stek i vegetabilisk olja tills den är gyllenbrun. Skala morötterna och hugga fint. Tvätta paprika, ta bort frön, stammen och kärnan, skär i små remsor. Tillsätt morötter och paprika i stekpannan och stek i ytterligare 3 minuter. Öppna burken med konserverade ananas, töm och tillsätt ananas i de rostade grönsakerna, rör om och fortsätt steka i ytterligare 3 minuter.
Ta en andra stekpanna, värm några matskedar vegetabilisk olja i den, lägg fläskköttet i ett lager och stek på båda sidor tills det är guldbrunt.
Kombinera sedan innehållet i två stekpannor, tillsätt tomatsås, rör om och fortsätt att simma fläskköttet i sötsur sås under ett slutet lock i 15 minuter tills det är ömt. För denna maträtt är det bättre att välja en kinesisk sås, du kan också laga den själv: kombinera tomatpuré, ketchup, vatten och aromatiska örter.
Bräserat fläsk i sötsursås med ananas och grönsaker är färdigt och kan serveras med vilken sidrätter som helst, ris, potatis eller pasta.
