Isabelladruvan anses vara en bordsteknisk sort. Det är inte särskilt sött, har en specifik lukt och en tät skal. Men det gör läckra hemgjorda viner.
Druvan Isabella är känd för sin anspråkslöshet. Det tål lätt frost, är resistent mot skadedjur och ger alltid en rik skörd. Tack vare detta sprids kulturen över OSS, från Sibirien till de södra kuststäderna.
Det finns minst två sätt att göra Isabella-vin. En av dem kräver mindre ansträngning och tid, och den andra är mer mödosam. Inhemska vinproducenter är delade i åsikter: en del tror att resultatet är detsamma, medan andra - att resultatet (kvalitet) är direkt proportionellt mot ansträngningen.
Den första metoden är mer mödosam
För att genomföra det måste du noga sortera ut bären, välja mogna och rena. Vi kasserar löv och kvistar, men åsarna kan lämnas - de kommer att ge vinet en sammandragning. Du kan inte tvätta bären, för på druvans yta finns den så kallade vinjäst, på grund av vilken jäsning sker.
Häll sedan de utvalda bären i en trätunna. Om det inte finns, kan du använda emalj eller köksredskap i gjutjärn. Du kan krossa druvor med händer eller fötter, som hjältar från italienska filmer.
Det rekommenderas inte att använda en trädruvkross för att krossa druvor, för krossade frön kan påverka vinens smak avsevärt.
Den resulterande massan kallas massa. Dess primära jäsning tar 3-4 dagar. Placera disken på ett varmt ställe och täck med en bit ostduk vikta i 3 lager. Massan bör omröras varje dag.
När massan har dykt upp och en "lock" har bildats är det nödvändigt att dränera saften genom ostduken. Tillsätt kokt vatten till saften med en vikt av 40 vikt-% av massa och lock. För att förbättra vinets smak rekommenderas det att tillsätta socker (0,2 kg per liter juice).
Efter omrörning av sockret, häll saften i en flaska. För att förhindra att vinet förvandlas till vinäger på grund av att syre tränger in i behållaren täcker vi flaskorna med ett vattenlås. Du kan sätta en medicinsk handske på nacken, men glöm inte att göra hål i den med en nål.
Flaskorna bör inte fyllas helt med juice, lämna utrymme för jäsning. Lämna 1,5-2 liter tom i en 10 liters flaska.
Vid detta slutar vi arbetet i 2-3 veckor, medan den andra jäsning sker. Efter denna period dekanterar vi det unga vinet i en annan, ren flaska och lägger det i källaren. Eftersom jäsning ännu inte är helt klar kan du också installera en vattentätning här.
Vinet är klart att dricka om 3 månader. Även visuellt kommer det att ses att det har blivit tydligare, lättare. Isabella vin bör förvaras hermetiskt tillslutet.
Det andra sättet är för de lata
Vi tar en hastighet av 5 kg bär: 3 kg socker och 10 liter kokt vatten. För matlagning krossas druvor, blandas med socker och lämnas i en vecka. Tillsätt sedan vatten och låt stå i ytterligare en månad. Därefter hälls den genom ostduken i flaskor och placeras i källaren.
Om du inte har tid att göra vin men verkligen vill komma hem från källaren på vintern och komma ihåg smaken på sommaren kan du följa den andra metoden. Men denna dryck är tacksam för dem som lägger sin själ i dess produktion, så om du vill överraska dina vänner med utmärkt hemlagat vin, försök att följa de grundläggande reglerna för vinframställning.
