På semester försöker alla hemmafruar överraska och skämma bort sina gäster och hushåll med utsökt mat. Ett av föremålen på festmenyn är ofta bakade fyllda fjäderfä - gås eller anka. Anka är lite lättare att baka - den är mindre än en gås och tar mindre tid att laga den. Fyllningen av äpplen och katrinplommon ger näring till köttet med en saftig och söt smak, det förblir ömt och mjukt. Sådant malet kött skyddar slaktkroppen från att torka ut under värmebehandlingen.
Det är nödvändigt
-
- 1 anka;
- ärm för bakning;
- matfolie;
- 3-4 äpplen;
- 100 g katrinplommon
- 0,25 tsk malen svartpeppar;
- salt;
- kryddor (dragon
- mejram
- muskotnöt).
Instruktioner
Steg 1
Tvätta ankan noggrant. Skala av huden med den tråkiga sidan på en kniv. Om ankan inte är rensad, ta bort alla slaktbiprodukter. Var noga med att skära talgkörteln nära svansen från baksidan. Detta kommer att eliminera den specifika smaken och lukten av vattenfåglar.
Steg 2
Klipp försiktigt ut fågelns hals och lämna huden runt den. Ta bort överflödigt fett. Tvätta slaktkroppens insida noggrant. Torka fågeln.
Steg 3
Gnugga ankan inifrån och ut med salt, peppar och kryddor.
Steg 4
Kärna äpplen. Skala dem. Skär varje äpple i 4-6 skivor. Skölj ut katrinplommon.
Steg 5
Starta ankens hals och mage med 2/3 äpplen och lägg till några katrinplommon till dem.
Steg 6
Sy i slaktkroppen med grova stygn med bomullstråd eller säkra med tandpetare för att förhindra att fyllningen faller ut. Knyt vingarna och benen ihop.
Steg 7
Sprid ut folien och lägg ut några äpplen efter att ha skurit dem i mindre bitar. Lägg till hälften av katrinplommon.
Steg 8
Placera den fyllda ankan ovanpå. Lägg resterande katrinplommon och äpplen ovanpå. Vik folien runt i tre varv. Fäst ihop de övre och nedre ändarna av folien.
Steg 9
Placera bunten i bakhylsan. Gör hål i den övre delen så att ånga släpper ut utan att röra vid folien.
Steg 10
Förvärm ugnen till 180 grader. Placera den beredda slaktkroppen på ett stativ eller grillställ. Baka inte fågeln på en fast yta, för ryggen kan brinna. Lägg ett bakplåt i botten av ugnen för att tömma överflödig juice. Baka i 2 timmar.
Steg 11
Klipp av hylsans topp och folie, sprid den lite åt sidorna, töm saften. Sätt tillbaka ankan i den oöppnade folien och baka i ytterligare 30 minuter. Den ska täckas med en utsökt krispig skorpa.
Steg 12
Ta ut fågeln från ugnen. Låt skålen sitta i 15-20 minuter innan du serverar den. Ta bort trådarna och tandpetarna.
