Whisky är en stark alkoholhaltig dryck med en karakteristisk smak och arom. Det finns många whiskysorter, liksom flera tillverkningstekniker.
För produktion av whisky i olika länder tas som en bas för olika typer av spannmål. I Skottland tillverkas whisky på basis av korn; i Irland tillsätts råg också till korn. I USA och Kanada tillverkas whisky av majs, vete.
Whiskyproduktion sker i flera steg. I det första steget erhålls malt från spannmål. Denna etapp är frånvarande när man tillverkar amerikansk whisky.
Det skalade kornet torkas och blötläggs sedan i 10 dagar. Som ett resultat av blötläggning spirar kornet, det grodda kornet kallas malt. Malten torkas igen med varm rök i Skottland.
Röken erhålls från förbränning av torv eller kol. I andra länder används inte rök som en metod för torkning av malt. Därför är den rökiga torvaromen en karakteristisk egenskap hos den skotska drycken.
Torkad malt krossas och hälls med varmt vatten, lämnas i 8-12 timmar. Resultatet är en vört i vilken jäst tillsätts efter kylning. Därefter äger jäsningsprocessen rum i två dagar, för vilka lufttemperaturen hålls på cirka 35 grader.
Efter jäsning får drycken en styrka på cirka 5%, sedan går den genom destillationsprocessen. Braga destilleras 2-3 gånger. För första gången erhålls en vätska med en alkoholhalt på upp till 30%, i den andra - cirka 70%.
Resultatet av den andra destillationen späds med vatten för att uppnå optimal styrka. Produktens smak beror starkt på formen på den specifika destillationsapparaten. Därför, när enheten byts ut, reproduceras dess exakta kopia med alla defekter.
Det sista och viktigaste steget i whiskytillverkning är åldrande. Det äger rum i ekfat, där whiskyn mörknar och får ytterligare smak. Minsta åldringsperiod för whisky är två till tre år.
Det finns whiskyer som behöver åldras i 10 år eller mer, det här är exklusiva sorter och sorter. Om du inte utför exponeringen får du bara kornalkohol. Ju mer tid en dryck tillbringar i en ekfat, desto mer fuseloljor absorberar träet.
Före tappning filtreras whiskyen genom pappersmembran, varefter den späds med källvatten och tappas på flaska.
Skillnad mellan single malt whisky, malt och blandad. Single malt whisky anses vara den mest eliten; den är endast gjord av grodd korn. Blandad whisky är en blandning av alkoholer baserade på olika korn.
