Även de enklaste och mest kända recepten kan ha några nyanser och funktioner som gör att du kan uppnå bästa resultat. Om du lagar ett mjukt kokt ägg enligt alla regler, kommer det inte att spricka, proteinet kommer att ha en behaglig mjuk men tät konsistens och äggulan blir viskös, inte för flytande och inte för tjock. Genom att variera tillagningstiden kan du uppnå olika resultat, eftersom alla har olika smak.
Hur man kokar ägg
Att koka ägg verkar vara det enklaste vid matlagning: du behöver bara lägga dem i vatten, sätta dem i eld och ta ut dem efter några minuter. Men ofta, på grund av att vissa nyanser inte följs, spricker äggen, blir smaklösa, proteinet får konsistensen av gummi och äggulan visar sig vara antingen helt rå eller för tjock.
För mjukkokt matlagning är det väldigt viktigt att ta färska ägg: den hårdna kokta äggulans stalhet är inte lika märkbar som i flytande tillstånd. Om du lägger ägg i vatten sjunker färska ägg till botten - deras ålder varierar från 1 till 6 dagar. Ägg som flyter i mitten, mellan vattenytan och botten, lagrades i en eller två veckor; dessa kan också tas för matlagning. Men om de dykt upp, är deras period redan en månad eller mer, det är tillrådligt att använda dem för bakning och köpa nya för matlagning. Dessutom är färska ägg lättare att skala.
Välj en kastrull av rätt storlek beroende på antalet ägg - de ska ligga tätt i den, inte flyta, så att skalet inte spricker. Om det är kylt, håll ägget vid rumstemperatur innan det kokar. Det är tillrådligt att tillsätta lite salt i kokvattnet så att skalet blir hårdare och inte spricker.
Metoder för kokning av mjukt kokta ägg
Det finns flera sätt att koka ett mjukt kokt ägg. Du kan sätta den i kallt vatten, koka upp den vid hög temperatur, sänka värmen efter kokning och tid. Tre minuter räcker för att få ett halvflytande ägg, som liknar ett råämne, men med ett tätare protein förblir äggula i detta fall helt flytande. Fyra minuter räcker för att proteinet ska kunna koka helt och äggulan är något tjock. Och om du vill lämna en liten flytande fläck mitt i ägget måste du laga mat i fem minuter.
Du kan doppa äggen med en matsked i kokande vatten, göra det försiktigt och långsamt och se till att de inte är kalla. Koka dem i en minut, stäng sedan av värmen och blötlägg dem i varmt vatten. Om du tar ut äggen efter fem minuter, blir konsistensen flytande, efter sex minuter blir proteinet redan hårdare. De påsade äggen kommer att vara klara på sju minuter.
Placera de kokta äggen under kallt vatten i några minuter för att göra det lättare att skala. Om du vill koka mjukt kokta vaktelägg minskar du tillagningstiden med 60%. Experimentera med tiden för att få den konsistens du gillar bäst.
