Sniglar kan provas på olika restauranger. De föredras inte bara i Frankrike utan också i Spanien och Italien. Grekerna visste att sniglar är välsmakande och friska sedan urminnes tider. En gourmetmåltid kan tillagas hemma genom att köpa sniglar från snabbköpet.
Det är nödvändigt
- - Bourgogne sniglar - 72 st.;
- - vinäger - 1 matsked;
- - valnötter - skalade - 300 g;
- - smör - 200 g;
- - vitlök - 1 skiva;
- - rågbröd - 2 skivor;
- - persilja greener - några grenar;
- - salt och peppar - efter smak
- för buljong:
- - torrt vitt vin - 0,5 l;
- - morötter - 1 st.;
- - lök - 1 st.;
- - lagerblad, persilja, selleri;
- - salt och peppar efter smak.
Instruktioner
Steg 1
Ha köpt sniglar, skynda dig inte att laga kulinariska läckerheter från dem. En viss ritual måste utföras med dem. För att låta sniglarna släppa slem, som inte bör konsumeras, lämna musslorna i behållaren, under locket, strö lite mjöl på dem. Efter 7-8 dagar, lägg sniglarna i vatten och sedan på en plats där tillräckligt med grovt salt hälls. På 40-60 minuter släpper sniglarna slem, nu kan de sköljas väl och rengöras med en borste. Byt ut vattnet minst 4 gånger under tvätten.
Steg 2
Doppa sedan halvfabrikaten i vatten blandat med vinäger. Förbered morötter, tvätta, skala och skär i kilar. Skala löken, skär den godtyckligt. Tvätta greenerna.
Steg 3
Häll vin i en kastrull, sänk ner sniglarna. Ordna morötter, lök, kryddor och örter. Tillsätt vatten så att sniglarna är helt täckta med vätska. Simma i en timme på låg värme.
Steg 4
Förbered snigeloljan, hacka den skalade vitlök och nötter. Tvätta persiljan, hacka fint, lägg i nötterna. För rågbrödsmulan genom en köttkvarn, blanda med smör. Tillsätt nötterblandningen, salt och peppar.
Steg 5
Rengör försiktigt insidan av de färdiga sniglarna. Klipp av de svarta prickarna från den borttagna massan, i slutet av kroppen.
Fyll skalen. Sätt först en bit snigelolja, sedan en snigel, sedan igen en mutter som är lika stor som en mutter.
Steg 6
Ordna de vackert fyllda sniglarna på en eldfast skål. Lägg några droppar vitt vin i varje snigel. Låt stå i en het ugn i 7-10 minuter, servera.