Trots det faktum att konjak tillhör stark alkohol, men på grund av sin raffinerade smak är det han som leder hela talet på elitdrycker. Denna gudomliga elixir kan endast smakas genom nära kontakt med den och efter att ha lärt sig alla regler för dess användning.
Lite historia
Cognac tillhör släktet brandy, vilket betyder "eldvin". Tillbaka på 1400-talet började vinproducenter från Frankrike använda sig av ny teknik vid produktion av viner. På den tiden levererades de flesta franska vinerna till utomeuropeiska kunder på fartyg i tjärade ekfat. Resorna var långa och smaken av destillerat vin förvandlades och förändrades under transporten. Det var under så långa resor att den ljusa smaken av konjak föddes och senare uppträdde konjak.
De mest kända cognacproducenterna var husen Martell (grundades 1715), Thomas Hine (1821) och Hennessy (1765), och den första flaskan med denna dryck kom in i vinbutiker i mitten av 1800-talet.
Cognac får sin unika smak i smaken under åldrandet. Ju längre konjak infunderas, desto mer raffinerad och rik smak får den färdiga drycken. Verkliga elitvarianter av cognac kan infunderas i fat i upp till 50 år, vilket ständigt förbättrar deras smakegenskaper. Men efter att ha nått toppvärdet kommer smaken på drycken att försämras igen, så efter topptiden tappas gamla cognacer.
Klassificering av inhemsk cognac
Alla cognacer som produceras i de tidigare sovjetrepublikerna är indelade i vanliga (3-5 år gamla) och vintage (6 år eller mer). Ung eller vanlig cognac är märkt på etiketten med stjärnor, vars antal bestämmer varaktigheten på dess åldrande.
- Tre stjärnor betyder tre års åldring med dryckens styrka 40%.
- Fyra stjärnor betyder fyra års åldrande med en styrka på 41%.
- Fem stjärnor betyder fem års åldring vid 42% ABV.
Äldre eller vintage konjak är uppdelad i följande typer:
- Åldrad konjak - КВ, åldras 6-7 år med en styrka på 42%.
- Cognac av högsta kvalitet i åldern - KVVK, 8-10 år i en styrka av 43-44%.
- Gammal cognac - KS, en tioårig drink.
- Cognac är mycket gamla OS - samlingsvarianter med åldrande upp till 15 år. Efter blandning infunderas sådana drycker fortfarande i ekfat i upp till tre år. Styrkan för cognac av KS och OS kan variera mellan 40-56%.
Klassificering av utländsk cognac
I konjakens hemland såväl som i hela världen antas en annan klassificering. Här klassificeras inte cognacs äldre än sex år, för efter denna period är det omöjligt att kontrollera blandningsprocessen. Sådana drycker tilldelas oberoende varumärken.
- Cognac från 2, 5 år - V. S. eller mycket speciell.
- Cognac, från 4 år - V. S. O. P. eller Very Superior Old Pale.
- Cognac, från 5 år - V. V. S. O. P. eller Very-Very Superior Old Pale.
- Sex år gammal cognac - X. O. eller extra gammal.