Basturma - ryckig, rik på proteiner och de bästa dofterna från östens kryddor. Passar perfekt med skumdrycker. På grund av sin långa förvaring kan den väl kvalificera sig för en plats i en vandringsryggsäck.
Det är nödvändigt
- - Kycklingbröst (medelstora par)
- - Cognac (50 ml)
- - Paprika (5 msk)
- - Malad röd paprika
- - Malen svartpeppar
- - Blandning av humle-suneli (2 msk)
- - Socker (1 tsk)
- - Grovt salt, icke-jodiserat (1,5 msk)
- - Vitlök (1 huvud)
Instruktioner
Steg 1
Kycklingen måste tvättas noggrant, rengöras från film och fett.
Blanda paprika, socker, salt och humle-suneli i en liten djup tallrik, häll över dem med bra men inte nödvändigtvis dyra konjak och blanda noga i 5-10 minuter.
Steg 2
Massera kycklingen på alla sidor med massagerörelser. Det är lämpligt att belägga det 2-4 gånger - tills kryddblandningen slutar. Därefter sätter vi bröstet under förtryck och lägger det i kylen i en dag. Det är tillrådligt att ställa in temperaturen i kylskåpet inte mer än +6 grader.
Steg 3
Vi tvättar det pressade köttet väl och torkar det. I detta skede är det viktigaste att torka väl. Du behöver inte lämna fönstret i en timme! Det räcker att pressa köttet lätt i en ren handduk och låt det vila i fem minuter.
Steg 4
Riv sedan bröstet med vitlök och peppar. För att göra detta behöver vi finriven eller malet vitlök. Och en blandning av svart och röd paprika. Gnugga först kycklingen med peppar och först sedan med vitlök.
Steg 5
Nästan allt är klart. Det återstår bara att torka köttet. Perfekt - i en torktumlare vid 40 grader i två dagar. Om detta inte är möjligt kan du hänga ut det i frisk luft i gasbind. Gasbindan måste göras i två lager. Men inte längre. Det rekommenderas inte att använda andra tyger.