Trots det faktum att receptet på karamelliserade äpplen tillhör europeisk mat, används det inte bara av restaurangkockar utan också av hemmafruar i hemmatillagningen. Denna söta produkt kan antingen vara en oberoende dessert eller en del av en komplex maträtt. Det finns flera varianter av dess beredning. Du kan också karamellisera ett helt äpple eller fruktskivor.
Funktioner av äpplekaramellisering
Förutom äpplen är socker och smör viktiga ingredienser för karamellisering, ibland kan socker ersättas med honung. Dessutom kan recept använda olika kryddor, såsom kanel och vanillin. Äpplen till efterrätt bör väljas med en liten surhet.
Proportionerna av införandet av olika ingredienser beror enbart på metoden för att göra karamell och baka äpplen. Om du behöver hälla frukten helt med karamelsås måste du ta fler ingredienser. Om du behöver steka skivorna lätt, då mindre.
Själva karamelliseringsprocessen bör utföras i en skål med tjock botten, till exempel i en kastrull eller i en gjutjärnspanna. Eftersom det är i detta fall som du kan uppnå effekten av att sjuda produkter vid hög värme, vilket innebär att det kommer att finnas en större mängd karamelsås.
Hur man karamelliserar äpplen i en långsam spis
Du kommer behöva:
- äpplen - 0,5 kg;
- smör - 50 g;
- strösocker - 50 g.
Steg för steg tillagningsprocess
Lägg smör på botten av multikokskålen, sätt på bakningsprogrammet och smält det. Tillsätt sedan socker i skålen och vänta tills den löser sig tills den är jämn.
Förbered äpplen, skölj, kärn och skär i skivor du vill ha. Häll äppelskivorna i den resulterande karamellen i en långsam spis och koka tills den är mjuk och gyllenbrun.
Du kan servera sådana karamelliserade äppelskivor inte bara som en ingrediens i en tårta eller paj utan också som en fullfjädrad efterrätt till te.
Karamelliserade kaneläpplen: ett klassiskt recept
Du kommer behöva:
- äpplen - 0,5 kg;
- socker - 2 msk. skedar;
- kanel - 1 tsk;
- äppeljuice - 125 ml;
- jordnöt muskot - 1/2 tsk;
- smör för stekning.
Tillagningsprocess steg för steg
Förbered äpplen, skölj, skär i önskade skivor. Placera en stekpanna på medium värme och tillsätt en liten mängd smör. När pannan är väl uppvärmd lägger du försiktigt äppelskivorna i smöret.
Rör om fruktskivorna tills smöret slutar koka. Rör om endast med en träsked eller spatel. Tillsätt sedan socker, kanel och riven muskot i pannan, blanda allt försiktigt igen.
Fortsätt att simma äpplen, rör om ibland tills kilarna är något mjukare och verkar brunaktiga. Detta tar vanligtvis 10 minuter.
Lägg sedan alla kilarna i en separat kopp så att så lite smör och socker som möjligt kommer in i den. Tillsätt mer äppeljuice i pannan och skruva upp värmen. Rör om kraftigt i ytterligare 3 minuter så får du en doftande sås.
Om du vill kan du ersätta äppeljuicen med några matskedar äppelkonjak. Detta kommer att lägga krydda till efterrätten och kommer verkligen att glädja de vuxna.
Karamellisera ett helt äpple: recept från kocken
Hela karamelliserade frukterna är en fantastisk efterrätt i sig. Men för detta måste du använda små äpplen av en liten sur sort, till exempel ranetki.
Du kommer behöva:
- äpplen - 0,5 kg;
- smör - 100 g;
- socker - 200 g
Tillagningsprocess i etapper
Placera en djup kastrull på låg värme. Smält smöret och sockret i det tills du får karamell. Skölj äpplen och ta bort stjälkarna. Lägg frukten i en kastrull så att såsen är helt täckt. Koka de karamelliserade äpplen i 30 minuter.
Lägg sedan äpplen fint på en serveringsfat och servera. Strö kanel eller florsocker ovanpå skålen innan servering.
Hur man gör ett bakat karamelläpple
Du kommer behöva:
- äpplen - 5 st;
- smör - 50 g;
- äppeljuice - 200 ml;
- vatten - 180 ml;
- socker - 250 g;
- mjölk - 125 ml;
- vanillin - 1/2 tesked.
Steg-för-steg-tillagningsprocess
Förbered en speciell karamelsås först. För att göra detta, kombinera sockret och vattnet i en separat skål och häll allt i stekpannan. Koka blandningen på medium värme i 15 minuter utan att omröra. Efter denna tid, ställ skillet från värmen.
Tillsätt nu smör i karamellen och rör om ordentligt tills det är jämnt. Sätt sedan pannan på elden igen, men gör den nu mycket liten, tillsätt mjölk till blandningen. Vänta tills såsen är tjock och tillsätt vanillin till slut.
Börja nu förbereda äpplen. För att göra detta, skär dem längsgående i 5 bitar. Men de ska läggas på ett bakplåt som redan är monterat. Fyll på varje enskilt äpple med förblandad juice och mjukt smör. Baka skålen i 45 minuter. Häll karamelsås över äpplen innan servering och servera som en separat maträtt.
Hur man karamelliserar torkade äpplen hemma
Du kommer behöva:
- torkade äpplen - 0,5 kg;
- smör - 50 gram;
- strösocker - 5 msk. skedar;
- kanel - 1/2 tesked.
Steg-för-steg-tillagningsprocess
Sätt först ugnen på 180 ° C.
Innan du lägger torra äpplen på ett bakplåt måste de beredas. Blötlägg den torkade produkten i vatten i 10 minuter. Smörj ett bakplåt med smör.
Kombinera socker och kanel i en separat skål och strö över äpplen. Riv sedan smöret på ett grovt rivjärn och strö allt med det på toppen. Lägg bakplåten i ugnen.
Efter en halvtimme kommer de karamelliserade torkade äpplen att vara klara, du kommer att se detta efter att den guldbruna skorpan dyker upp på skivorna. Äpplen visar sig vara väldigt intressanta, som godis, krispiga och aromatiska.
Karamelliserade äpplen med honung
Detta snabba och enkla recept på en lätt efterrätt kan användas som pannkakafyllning eller helt enkelt som en te-behandling.
Du kommer behöva:
- äppelsorter "Simirenko" eller "Granny Smith" - 500 g;
- ghee - 40 g;
- lätt honung - 40 g;
Matlagningsprocess
Skölj frukten, skär den i fyra bitar och ta bort kärnan från äpplen. Hacka dem i 5 mm tjocka kilar. Smält smöret i en bred stekpanna. Stek äpplen på hög värme i 2-3 minuter på varje sida tills de är mjuka och ljusguldbruna. Tillsätt honung i pannan, rör om äpplen, håll eld i 30 sekunder och ta bort. Servera färdig frukt efterrätt till te.
