Rosmarin är en lågväxande vintergrön buske av labiatfamiljen. Den når en höjd av 2 m, den har små, tallliknande löv av en grågrön färg, luktar starkt när de gnuggas och små, graciösa, lavendel- eller blåaktiga blommor, samlade i blommiga blommor. Rosmarins hemland är Medelhavet. Rosmarin används ofta inom medicin, kosmetikindustrin och naturligtvis i matlagning.
Instruktioner
Steg 1
Rosmarin är ett kraftfullt krydda. Det kan överväldiga smaken av andra kryddor, så använd mycket små mängder av det. Men till skillnad från många andra kryddiga örter förlorar inte rosmarin sina egenskaper under värmebehandlingen, så det kan tillsättas i början av tillagningen.
Steg 2
Du kan använda både färsk och torkad rosmarin i matlagningen. Färska kvistar läggs till skålen som helhet och efter tillagning tas de bort så att rosmarin inte börjar smaka bittert. För att torka, måste rosmarinbladen finhackas, eftersom de blir skarpa nålar när de torkar.
Steg 3
Rosmarin används ofta i medelhavsmat. Det ger kött- och fiskrätter en stark kryddig barrdoft och en lite skarp smak. Den kan också användas i soppor, såser och grönsaksallader.
Steg 4
I medelhavsköket tillsätts rosmarin inte bara direkt till maten utan används också för att smaka på olivolja med det, marinera kött och fisk med det - det hjälper till att befria köttet från obehaglig lukt, lägg det i degen från vilken brödet bakas..
Steg 5
Krossade rosmarinblad kan också användas istället för salt.
Steg 6
Färsk rosmarin passar bra med gröna lök, grönsaker, särskilt tomater och zucchini, linser, svamp, ost och ägg.
Steg 7
Rosmarin kan också läggas till när man betar kål, betar grönsaker och svamp i konservering.
Steg 8
Använd rosmarin för att smaka på rök från en eld eller kolgrill, eller linda den i kvistar av kyckling eller kalkon innan du rostar eller grillar. Rosmarin passar bra med allt kött - grillat, bakat, stuvat, kokt, liksom med köttfärs och gulasch.
Steg 9
Potatis passar bra med rosmarin - örten kan tillsättas vid stygning, i potatisoppa, och till och med den enklaste maträtten blir en utsökt maträtt.
Steg 10
Rosmarin används också för att smaka på alkoholhaltiga drycker. I medelhavsköket läggs det till beredningen av vermut och kan också användas för vinpunch, grog och likörer. Om du inte dricker alkohol, lägg till rosmarin i ditt te.
Steg 11
I det italienska köket används rosmarin i pizzor och pasta, liksom vid beredning av lamm.
Steg 12
Rosmarin kan användas för att inte bara smaka på olivolja utan även ättika - lägg till några blad i flaskan, och efter ett tag kommer det att ge vinägerna originella färska nyanser.
Steg 13
Rosmarin kan också användas som ersättning för lagerblad, men bör inte kombineras.
