Saltad karamell eller saltad karamelsås är ett oumbärligt attribut för eleganta desserter. Den framgångsrika kombinationen av sött och salt möjliggör en annan titt på bakverk, tårta och till och med glass. Karamell bereds mycket snabbt, produkter för det är lätta att hitta i alla butiker. Ju fetare grädden och smöret används desto smakligare blir karamellen.
Det är nödvändigt
- Produkter:
- • Grädde 33% - 185-250 gram
- • Fint strösocker - 200-250 gram
- • Smör (från 82% fett) - 80-90 gram
- • Vatten vid rumstemperatur - 50 gram
- • Salt (du kan använda medelstort havssalt) - 0,5-1 tsk.
- Maträtter:
- • Djupbottnad kastrull eller kastrull
- • Lagringskapacitet - 1 st.
Instruktioner
Steg 1
När du gör saltad karamell är det viktigt att ha all maten till hands. Lägg på bordet i förväg och mät upp alla ingredienser. Det är inte nödvändigt att uppnå en enhetlig rumstemperatur, men smöret ska vara mjukt och inte fruset. Annars kommer blandningen att plaska kraftigt och detta är farligt.
Steg 2
Häll socker i en kastrull och tillsätt vatten. Placera på medelhög värme och sätt blandningen till en ljusguldbrun på medelhög värme. Om du inte vill att blandningen ska kristallisera, det vill säga den kommer inte i en enda klump, rör inte om sirapen efter att sockret har lösts upp. Det räcker bara att regelbundet vrida kastrullen från sida till sida. Värm grädden i mikrovågsugnen eller på spisen medan den kokar i en separat skål. Du behöver inte koka grädden; det räcker att värma upp den och sätta den i ett varmt tillstånd.
Steg 3
Lägg den guldbruna sockersirapen på bordet, tillsätt smöret och blanda ordentligt i karamellen. Sätt tillbaka karamellen till kaminen på medium värme och tillsätt delar av den heta grädden och rör i saltet. När blandningen tjocknar och blir homogen, ta bort den från värmen och låt svalna. Därefter kan du hälla den sötsaltade karamellen i en glasbehållare och använda den till efterrätt.
