Aubergine är en god och hälsosam grönsak som innehåller många vitaminer och mineraler. Innehållet av kalium är särskilt högt i dem, vilket är nödvändigt för hjärtats arbete. Saltade äggplantor kommer att ge variation i vintermenyn och passa bra med kokt potatis.
Det är nödvändigt
- - äggplanta;
- - vitlök;
- - svarta pepparkorn;
- - malen svartpeppar;
- - greener;
- - Lagerblad;
- - en emaljerad panna
- - 3-liters glasburkar.
Instruktioner
Steg 1
Antalet ingredienser i detta recept är inte avsiktligt angivet, så att alla kan lägga till kryddor efter eget tycke, oberoende av att justera betning och kryddor för betning. Aubergine bör tvättas noggrant och svansarna avskurna. Ta bort skadade delar av grönsaker om det behövs.
Steg 2
Vi gör en stark saltlake, häll de beredda grönsakerna och koka upp i en emaljgryta. Grytans lock måste pressas ned med en last så att äggplantorna som dyker upp under kokningen inte kan slå den över. Det är omöjligt att bestämma den exakta tiden för tillagning av grönsaker, det beror på sorten, deras mognadsgrad och storlek. Du måste laga mat tills det är mjukt, varefter vi tar bort äggplantorna från saltlaken, som vi inte längre behöver och kyler.
Steg 3
Vi skär de kylda grönsakerna i längdriktningen från den breda änden, inte helt, men lämnar några centimeter intakta vid basen. Vi öppnar de snittade äggplantorna och placerar dem under förtryck på ett lutande plan i fem timmar för att pressa ut saften. Om detta inte görs kan salta grönsaker smaka bittert.
Steg 4
Strö den inre ytan på auberginen med malet peppar, hackad vitlök och örter efter att saften har tömts. Vi sätter ihop halvorna och fäster dem på varandra med trådar. Sedan lägger vi grönsakerna tätt i tre liters burkar eller en stor emaljpanna, det vill säga i de rätter som de kommer att lagras i framtiden.
Steg 5
Koka och sval den nya saltlaken med lagerblad och kryddpeppar. Häll grönsaker med kyld saltlösning. Vi stänger burkarna med plastlock och pannan med en ren trasa, på vilken vi placerar förtrycket.
