Torkning är ett bra sätt att bevara bär och frukt som skördats på sommaren under vintern utan att förlora sina värdefulla och användbara egenskaper. Torkade bär och frukt kan ätas så, eller så kan du laga läckra kompott med dem, lägga till spannmål, kött och fiskrätter. Men för att de ska vara användbara i torkad form, bör de lagras korrekt.
Funktioner för lagring av torkad frukt
Om du lyckas säkerställa korrekta lagringsförhållanden i ditt hemlager kommer lagret av torkade frukter att behålla alla dess användbara egenskaper i 2-3 år. För detta är det nödvändigt att luftfuktigheten i rummet inte överstiger 70%, och temperaturen är konstant och inte överstiger 0-10 ° C.
Och under skördeskörden och sedan på vintern är det nödvändigt att bearbeta och lagra olika typer av frukt och bär separat. Detta beror på det faktum att varje frukt eller bär har sin egen optimala fuktgräns, separat förvaring gör att du kan behålla den och bevara produkter utan kvalitetsförlust.
Stora frukter: persikor, aprikoser, katrinplommon, så att de torkar snabbare, du kan skära i mitten och ta bort fröna.
Efter torkning förblir frukt och bär känsliga för luftfuktighetsförändringar i rummet där de lagras. Därför är det nödvändigt att förhindra detta och använda disk med tätt passande lock som behållare. Om lagren är stora kan du använda trälådor, men de bör fodras inifrån med vax eller specialpapper.
När du har staplat torkade frukter, tappa dem väl och täck försiktigt med de återstående pappersbitarna. Om de börjar ruttna eller om mögel uppträder på dem, gå över lådan, ta bort de bortskämda bitarna, torka resten och lägg dem tillbaka i förvaring, byt pappersförpackningen. Men plastbehållare eller glasburkar av livsmedelskvalitet föredras framför tygpåsar eller trälådor. Du kan också spara exotisk frukt eller bär på detta sätt.
Torkad frukt som förvaras i en otätad behållare bör placeras separat från andra produkter, eftersom de absorberar all främmande lukt mycket bra.
Hur man skyddar torkade frukter från insekter
Tenn- eller glasburkar med slipade lock skyddar torkade frukter från aptiten hos insekter som inte heller är ovilliga att festa på dem på vintern. Därför bör du inte lämna dina lager obevakade under lång tid, minst en gång i månaden måste innehållet i burkar eller behållare sorteras och vid behov torkas lite.
Om en bit frukt eller bär börjar ruttna eller försämras kan det "smitta" alla andra invånare i burken. Dessutom kan du på detta sätt upptäcka levande varelser i tid om de börjar. I det här fallet måste de bortskämda bitarna hittas och kastas, och resten av burkens innehåll ska skickas till ugnen uppvärmd till 55-60 ° C. Det är inte nödvändigt att hålla torkade frukter där länge - 20-30 minuter räcker. Du kan driva ut insekter genom att lägga en bricka med torkade frukter i kylan.
