"Tänk först på ris, sedan på allt annat", säger ett malaysiskt ordspråk. Sällsynt kök i världen kan klara sig utan risrätter, och detta är ingen slump. Ris är ett rikt förråd av B-vitaminer, det innehåller också protein, fosfor, kalium och andra ämnen som är nödvändiga för kroppen.
Det är nödvändigt
-
- 275 g långkornigt ris;
- torkade frukter;
- 250 g socker;
- 50 g russin;
- 50 g mandlar;
- 30 g vegetabilisk olja;
- saffran;
- kanel;
- kryddnejlika;
- kardemumma.
Instruktioner
Steg 1
Sortera och skölj långkornigt ris väl. Töm vattnet. Om du använder vietnamesiskt ris för att laga pilaf med frukt och nötter behöver du inte skölja det. Stek den i smör i några minuter och koka sedan enligt receptet.
Steg 2
Skölj torkade frukter (äpplen, päron, torkade aprikoser) med kallt vatten och täck med kokande vatten i 20 minuter.
Steg 3
Gör en sirap. För att göra detta, häll en halv liter kallt vatten i en kastrull, tillsätt socker och en nypa saffran. Placera en kastrull på medium värme och låt sirapen simma i 30 minuter tills cirka 1/3 av den ursprungliga volymen finns kvar.
Steg 4
Värm vegetabilisk olja i en kastrull och tillsätt kanel, kardemumma och kryddnejlika. Rör om och tillsätt tvättat ris. Steka den i 2-3 minuter, rör om kontinuerligt. Tillsätt sedan vatten och koka upp det. Du måste ta 3 delar vatten till ett ris. Du kan hälla riset med en blandning av vatten och mjölk. Blanda i så fall mjölk och vatten i förhållandet 2: 1.
Steg 5
Lägg till ett par matskedar vegetabilisk olja i vattnet för att göra pilaf smulig och kornen inte hänger ihop.
Steg 6
Lägg resterande saffran i vatten (eller en blandning av vatten och mjölk), täck pannan och koka på låg värme i 10 minuter och ta sedan bort riset från värmen.
Steg 7
Utan att ta bort riset från pannan, gör en liten fördjupning i mitten av riset och placera den torkade frukten där, häll i lite sirap.
Steg 8
Sortera russin i förväg, skölj och häll kokande vatten i 15 minuter Skal mandlarna och skär kärnorna. Tillsätt russin med mandel till ris och torkade frukter.
Steg 9
Täck brunnen med ris, jämna med en sked och häll i resten av sirapen.
Steg 10
Stäng pannan tätt med lock, sätt på låg värme och koka pilaf med frukt och nötter i ytterligare 15 minuter tills riset är kokt. Ta bort pilaf från värmen, ta bort alla hela kryddor från ytan och rör om försiktigt.
