Gourmeter älskar bakad kyckling för sin unika smak och kombination med många sidrätter, grönsaker och sås. Sparsamma hemmafruar uppskattar det för dess låga kostnad och förberedelser. Stek hela kycklingen med kryddor eller honung och sojasås i ärmen för en överdådig maträtt för din avslappnade eller högtidliga fest.
Helbakad kryddad kyckling
Ingredienser:
- 1 kyckling som väger 1,5 kg
- 3 vitlöksklyftor
- 1 lök;
- 1 citron;
- 1/2 tsk vardera torkad timjan, salvia, oregano, rosmarin, persilja och malad kryddpeppar;
- 1 msk. salt;
- vegetabilisk olja.
Skölj kycklingen ordentligt och torka med pappershanddukar och ta bort fjädrar och överflödig hud från halsområdet om det behövs. Blanda kryddor med salt och 80 ml vegetabilisk olja. Sprid blandningen generöst på insidan och utsidan av fågeln, försök att applicera den jämnt utan att sakna en tum.
Förvärm ugnen till 180oC. Skala löken och vitlöksklyftorna och hugga grovt. Skär citronen i halvcirklar. Fyll kycklingen omväxlande med vitlök, lök och citrus och överför den till ett smurt bakplåt eller ugnsskål med ryggen uppåt.
Rosta kycklingen i en timme. Vattna den med saften som bildas i skålen var 15: e minut för att göra den saftigare och mjukare. Ta sedan ut det, linda det med folie ovanpå och sätt tillbaka det i ugnen, den här gången i 30 minuter vid 200oC. Dra ut bakplåten och kontrollera att köttet är kokt genom att tränga igenom fjäderfäet med en kniv eller gaffel. Om vätskan som rinner ut är klar är skålen klar, annars steker du kycklingen i ytterligare 10-12 minuter.
Helbakad kyckling i ärmen
Ingredienser:
- 1 kyckling som väger cirka 1,5 kg;
- 70 ml sojasås
- 60 g honung
- 1 msk. bordssenap;
- 4 vitlöksklyftor
- 1/2 tsk salt;
- 1/3 tsk malt vitpeppar;
- en nypa malt torkad chili.
Värm honungen något för att tunna den och kombinera den med sojasås. Tillsätt senap, krossad eller riven vitlök, vitpeppar och chili till denna blandning och blanda ordentligt. Förbered kycklingen enligt beskrivningen i föregående recept och gnugga den med salt. Sprid honung-sojamarinaden på den med en matlagningsborste, med samma uppmärksamhet åt alla delar av slaktkroppen. Marinera den i minst en timme.
Placera fjäderfä i stekhylsan så att bröstet är längst ner. Stäng påsen med de medföljande clipsen och genomborrar med en gaffel eller tandpetare på flera ställen. Lägg rullen på ett bakplåt och lägg kokkärlet i en förvärmd ugn till 200oC. Koka kycklingen i 50 minuter, riv sedan ut ärmen utan att spilla saften och låt den sitta i ugnen i ytterligare 10 minuter för en gyllenbrun skorpa.
