Fisk är en god och hälsosam produkt. Det är en proteinkälla och är ett mycket bra alternativ till kött. Dessutom är fisk rik på kalcium, fosfor och jod. För invånare i områden som är avlägsna från havet är detta ett viktigt kriterium för produktens användbarhet. Men många människor gillar inte fisk för sin specifika lukt. Eller för att vissa typer av fisk blir torra och tuffa under tillagningen.
Det är nödvändigt
- - en fisk;
- - salt;
- - citronsyra;
- - mjölk.
Instruktioner
Steg 1
Om du köpte fryst fisk, placera den i kallt vatten för att tina. För att förhindra förlust av vitaminer och göra köttet mjukare och mer saftigt, tillsätt lite bordssalt i vattnet eller gör det surt med citronsyra. Tina aldrig fisk i varmt vatten, eftersom detta gör fiskköttet tufft och smaklöst. Fiskfiléer tinas utan vatten, bara i luften. Skölj tinad fisk noggrant i kallt vatten.
Steg 2
Om du lagar fisk, lägger du till ett glas mjölk i vattnet för att minska fisklukten och göra köttet mer saftigt och gott. Du måste doppa fisken i kokande vatten och omedelbart sänka värmen till måttlig så att vattnet inte kokar för mycket. Beredskapen kan bestämmas av fenorna; i den färdiga fisken kommer de lätt att separeras från kroppen. Koka inte för mycket, det gör köttet torrt och smaklöst.
Steg 3
För att steka fisk, förbereda den och torka den så mycket som möjligt med en servett. Då kommer den att stekas och inte stuvas i sin egen juice. Krydda med salt och droppa med citronsaft innan stekning. Detta gör köttet mjukare och minskar den specifika lukten, fisken kokar snabbare och kommer i slutändan att vara saftigare. Du kan bevara saftighet genom att panera: doppa skivorna i ett vispat ägg och rulla i mjöl.
Steg 4
Att lägga fisken i mjölk i en halvtimme innan du lagar mat eller borstar den med gräddfil är ett annat sätt att få den att smaka öm och saftig.
Steg 5
Ånga fisken, på detta sätt kommer du att bevara produktens användbara egenskaper så mycket som möjligt. Huvudvillkoret för alla metoder är att inte utsätta den för långvarig värmebehandling, det är den överkokta eller överkokta fisken som blir torr och seg. Tillagningstemperaturen ska vara hög, men själva processen behöver inte försenas. Fisken kokas ganska snabbt, när köttet börjar skilja sig från benet kan processen anses vara fullbordad.
