Att laga kött som är mjukt och saftigt är en separat färdighet, särskilt när det gäller nötkött. Naturligtvis kan du vägledas av de grundläggande reglerna: om du tvivlar på köpt kött är det bättre att gryta det eller baka det i ugnen. Du kan dock ta en chans och steka sådant kött. Men då måste du veta några hemligheter.
Det är nödvändigt
- nötkött
- citron-
- kiwi
- gräddfil
- torr senap
- torrt rött vin
- balsamvinäger
- kolsyrat mineralvatten
Instruktioner
Steg 1
Om du tillagar kött, riv det på alla sidor med torr senap i förväg. Låt honom ligga i detta tillstånd i 6-8 timmar. Skölj sedan under kallt vatten och börja laga mat.
Steg 2
Om du steker, steker eller rostar nötkött, skär det i biffar eller små bitar. Det är bättre att marinera köttet innan det lagas. Detta kan göras på många sätt. I flera timmar kan hackat kött hällas med starkt kolsyrat mineralvatten eller rött torrt vin eller citronsaft eller mjölk eller kefir eller gurka, eller sojasås. Du kan också tillsätta lite socker eller bakpulver i marinaden. Ett annat alternativ är att lägga skivad kiwi i köttet i en halvtimme. Ta bort alla fruktbitar innan du lagar mat.
Steg 3
Stek varje köttbit på båda sidor i en varm stekpanna innan du lagar mat. Tillsätt torrt vin, balsamvinäger och lök för att mjuka upp köttet vid stygning. Samma effekt ges av majonnäs-senap eller gräddsås, där du kan steka kött.
Steg 4
Om köttet bakat i ugnen fortfarande visar sig vara tufft och torrt görs följande. Köttet läggs ut i ett durkslag som läggs ovanpå en kruka med kokande vatten. Allt detta stängs med lock i 15 minuter.
