Koriander har många namn och många dygder. Förutom det faktum att dessa gröna är rika på vitaminer, hjälper det effektivt matsmältningen och dödar skadliga bakterier i mag-tarmkanalen. Det är därför det är helt enkelt nödvändigt att använda den i tunga eller för kryddiga rätter. Ta en kort kulinarisk resa till andra länder och förbered ungersk sallad, georgisk soppa eller thailändska kycklingpannkakor med koriander.
Ungersk koriander sallad
Ingredienser:
- 100 g koriander;
- 400 g konserverade vita bönor (400 g);
- 200 g fetaost;
- 2 tomater;
- 1 röd paprika
- 1 huvud rödlök;
- 1 litet vitlök
- 1 msk. druva eller äppelcidervinäger;
- 1/3 Art. olivolja eller vegetabilisk olja;
- 1/4 tsk malen svartpeppar;
- salt.
Du kan använda kokta bönor istället för konserverade bönor. Blötlägg det i kallt vatten över natten och koka på morgonen i 1-1,5 timmar tills det är ömt.
Töm bönorna i ett durkslag, töm vätskan och överför bönorna till en djup skål. Skala löken, skär den i tunna ringar, strö över vinäger och gnugga lätt med händerna. Skär ut stammen och frön från pepparen och skär den i remsor. Tvätta koriander (koriander), torka på en pappershandduk och hugga fint. Krossa vitlök i en speciell press. Skär tomaterna i halvor och sedan tunna längsgående skivor. Överför alla beredda ingredienser till bönorna, vattna med olja, strö över salt och peppar och rör om försiktigt. Hacka feta i kuber och lägg på grönsakerna. Utvärdera i denna sallad inte bara fördelarna med koriander, utan också vitaminrödlök.
Georgisk soppa med koriander
Ingredienser:
- 1 stort kycklingben
- 1,5 liter vatten;
- 1 potatis
- 0,5 morötter;
- 1 liten lök;
- 4 vitlöksklyftor
- en nypa varm röd paprika;
- salt;
- 20 g smör.
Häll kycklingbenet med vatten i en medelstor kastrull och värm över hög. Koka upp vätskan och koka kycklingen i 40-45 minuter vid medelhög värme, då och då skumma av det resulterande feta skummet med en skårad sked. Skala och hugga grönsaker: morötter och lök - i kuber, potatis - i remsor. Lägg dem i buljongen efter att ha tagit bort köttet därifrån i 20 minuter.
Krossa eller riv vitlök, hacka koriander och släng i soppan. Krydda det med salt efter smak och ta bort det från spisen. Ät en smakfull maträtt genom att hälla den i skålar och tillsätt en klump smör i varje maträtt.
Thailändska kycklingpannkakor med koriander
Ingredienser:
- 600 g kycklingfilé
- 80-100 g koriander;
- 40 g mynta;
- 1 stjälk av vitlök
- 1 liten chilipeppar;
- 2 msk. Soja sås;
- 2 tsk sesamolja;
- 1/3 tsk salt;
- vegetabilisk olja.
Stjälken av vitlök kan ersättas med 3 kryddnejlika, och istället för färsk chili, ta torkad.
Rotera kycklingfilén i en köttkvarn. Hacka stjälken av vitlök, koriander och mynta blad och den utsäde-fri chili mycket fint. Kombinera alla köttfärsingredienserna i en skål, blanda med sojasås och sesamolja, salt och blanda väl, helst med händerna. Värm vegetabilisk olja och stek pannkakorna, tillsätt en matsked.