Alla ingredienser i denna fettfattiga vegetariska maträtt innehåller mycket fiber. Den kokas i en kastrull med locket på och kryddas generöst med kryddor. Det här är en av de rätter som blir bättre efter att ha stått i kylen över natten.
Det är nödvändigt
- - 600 ml kokande vatten;
- - 1 kub av grönsaksbuljong;
- - 0,5 tsk gurkmeja;
- - 0,5 tsk malad koriander;
- - en nypa mald timjan;
- - 200 g purjolök
- - 225 g palsternackor
- - en bit pumpa som väger 600 g;
- - 400 g gul eller grön zucchini;
- - 1 röd paprika
- - 1 burk konserverade bönor;
- - en nypa peppar
- - salt och peppar efter smak.
Instruktioner
Steg 1
Smula grönsakskuben. Skär purjolöken på längden och skiv. Skär pastinak i små kuber. Skala och skär pumpa i 1-tums kuber. Skär zucchini i skivor och paprika i små kuber. Töm de konserverade bönorna.
Steg 2
Häll kokande vatten i en värmebeständig kastrull. Sätt buljongkuben där, tillsätt gurkmeja, koriander, kummin. Tillsätt purjolöken och koka upp den. sänk värmen, täck och låt sjuda i 5 minuter.
Steg 3
Tillsätt pumpa, zucchini, röd paprika, koka upp igen. Tillsätt bönorna och den heta paprikan, rör om ibland. Krydda efter smak med salt och svartpeppar. Sänk värmen och låt sjuda, täckt, i 10 minuter tills grönsakerna är mjuka.
Steg 4
Smaka på innehållet i kastrullen och smaka vid behov med salt eller peppar. Servera i djupa skålar med färska hackade örter.
