Marockanskt kök är en av de mest mångsidiga i världen på grund av Marockos nära interaktion med kulturerna i andra länder. Nötkött visar sig vara mycket gott om det stuvas i marockansk stil med torkad frukt och vin.
Det är nödvändigt
- - 30 ml olivolja
- - 600-700 g nötkött;
- - medium lök
- - 5 cm ingefära rot
- - en vitlöksklyfta
- - en halv matsked mark allspice och malet kanel;
- - 240 ml torrt rött vin
- - 90 g tomatpuré;
- - en matsked honung;
- - en nypa flingor av rödpeppar
- - en halv tesked salt;
- - 720 ml vatten;
- - 7 st torkade aprikoser;
- - en handfull fröfria russin.
Instruktioner
Steg 1
Skär nötköttet i små bitar, pressa vitlök, hacka lök, riv ingefära. I en stekpanna med tjock botten och höga sidor, värm olivoljan över medium värme. Stek nötköttet i 15 minuter. Tillsätt lök, vitlök och ingefära, stek i 5 minuter, rör om ibland. Krydda köttet med kryddpeppar och kanel, låt sjuda ytterligare 1 minut.
Steg 2
Häll vinet i pannan, rör om köttet, låt vinet avdunsta lite och häll i vattnet. Tillsätt tomatpuré, honung, röd paprikaflingor och salt. Blanda ingredienserna ordentligt så att honung och tomatpasta är helt upplösta, koka buljongen, sänk temperaturen till ett minimum och låt nötköttet simma i en timme under ett stängt lock.
Steg 3
Efter en timme, tillsätt torkade aprikoser och russin, skuren i små bitar, till köttet, låt sjuda ytterligare 15-20 minuter utan lock, så att såsen tjocknar. Du kan servera den färdiga skålen med ris.
