För att göra en traditionell kebab är det bättre att ta ungt lamm. Bitar av sådant kött, marinerat, lite ströts med salt, stekt på kol, kommer själva att be om en munfull.
Det är nödvändigt
-
- Fårkött
- äggplanta
- tomat
- färska paprika
- citron juice
- vegetabilisk olja
- vatten
- salt-
- svartpepparpeppar
- brazier
- spett
- kol
- fläkt
- tändstickor
Instruktioner
Steg 1
Köp lammmassa. Naturligtvis kan grillen också göras av fläsk, kyckling och till och med fisk - till exempel stör, men vi kommer att fokusera på den klassiska grillen. Därför står vi inför uppgiften att välja den fårkött som passar bäst för vårt företag. Det behöver inte sägas att den ska kylas, inte frysas. Villkoren för modern handel gör att upptinat kött kan ge en vacker presentation, men dess kvalitet är inte alls densamma som för kött till en grill. Vi råder dig att ta fårkött från marknaden. Då kan du se hennes revben - det säkraste tecknet på djurets ålder. Faktum är att de växer hela livet och breda revben med ett litet mellanrum, nästan 100% indikerar att en shish-kebab från ett sådant djur kommer att bli tuff på grund av djurets ålder.
Steg 2
Slakt lammet. Skär ländryggen längs ryggraden och gå sedan över revbenen med en bra köttstreck. Du kanske har köpt en skinka som är nästan aldrig problematisk, eller ens en filé. I det här fallet, lägg till lite fett svansfett till dem. Det är fettet som ger shish kebab sin unika lukt. Det behöver inte sägas att ben ska tas bort från andra bitar än länden, och sedan ska köttet skäras i bitar på cirka 30 g vardera. Länden ska hackas i kotletter.
Steg 3
Förbered marinaden. För magert lamm kan detta vara en 70:30 blandning av vegetabilisk olja och citronsaft, kryddat med salt och grovkrossad svartpeppar. Citronsaft med vatten i förhållandet 40:60 är lämpligt för fet kött (glöm inte att tillsätta lite salt och peppar i marinaden också). Lämna köttet i marinaden i 2-3 timmar. Skär grönsaker: äggplantor - i skivor ca 3 cm tjocka, tomater och paprika - i fjärdedelar. Förresten är det inte nödvändigt att ta bort frön från tomater.
Steg 4
Gör eld under grillen. Bra kol är från fruktträd. Röken som genereras av dem påverkar mirakulöst kvaliteten på den färdiga grillen. Sträng köttet på spett, omväxlande med grönsaker ströda med vegetabilisk olja och saltat. Stek tills det är guldbrunt på köttet.
Det är bra att servera hemlagad adjikasås och färska örter med grill.
