Grillmatlagning är ett mycket ansvarsfullt företag. Förberedelseprocessen är särskilt viktig, nämligen köpet av kött och naturligtvis valet av marinad. Vanligt mineralvatten med gas är mycket lämpligt i denna kapacitet, vilket ger extra mjukhet och saftighet till både mjukt fläsk och magert nötkött.
Fläskkebab i armenisk stil i mineralisk marinad
Ingredienser:
- 2 kg fläsk (helst en hals);
- 0,5 kg lök
- 0,4 liter mineralvatten med gas;
- 2 msk. korianderfrön;
- 0,5 msk. malen svartpeppar;
- 1 msk. blandningar av kryddor för grill (timjan, merian, vitlök, basilika, vitpeppar, etc.);
- 2 tsk salt.
På kvällen, tvätta fläskköttet, låt det torka lite och skär i ganska stora bitar av ungefär rektangulär form. Överför dem till en djup skål eller kastrull som är tillräckligt stor för att röra innehållet bekvämt medan du marinerar.
Den optimala storleken på bitarna av shish kebab är 1,5-2 gånger storleken på en tändsticksask. Detta tillagar köttet snabbare på insidan och brinner inte på utsidan.
Skala löken, skär den i ringar eller halvringar och lägg i behållaren med kebaben. Stänk allt med svartpeppar, korianderfrön, utvalda kryddor och salt och blanda väl med händerna för att fördela kryddorna jämnt. Kom ihåg köttet lite för att ge juice och lägg det i en behållare.
Häll 1 msk färdigt fläsk. och låt stå i denna marinad i kylskåpet över natten, täckt med plastfolie. Nästa dag, efter att ha kommit ut ur huset i naturen, sträng köttet på grillspett och grill på grillen och häll det resterande mineralvatten då och då.
Nötkött shashlik i mineralvatten
Ingredienser:
- 1 kg nötkött
- 350 g lök;
- 1 msk. Mineral vatten;
- 2 vitlöksklyftor
- 1 kvist rosmarin;
- 1 lagerblad;
- 3 msk. olivolja eller vegetabilisk olja;
- 1/3 msk malen svartpeppar;
- 1 tsk salt.
När du väljer nötkött för grill, var uppmärksam på filén. Det finns praktiskt taget inga vener och muskelfibrer i det; det här är den mjukaste och samtidigt icke-feta delen av mascaraen.
Förbered nötköttet, klipp av de vita filmerna och skär köttet i rätt bitar. Skala lökarna, hugga dem och kombinera med köttet. Krydda båda med riven vitlök, krossade lagerblad och rosmarin, svartpeppar och olivolja. Rör om allt i 5-10 minuter. Salta inte ännu.
Häll mineralvattnet i behållaren med kött, tillsätt lite, rör om varje gång med händerna tills vattnet nästan är helt absorberat. Placera förtryck på det och lägg det på en kall plats eller kylskåp i 2-3 timmar. Salta köttet, rör om igen, lägg det på spett och gör en grill. Kom ihåg att nötköttet måste övervakas ständigt så att det inte torkar ut vid rostning över kol.
