När varma vårdagar börjar drömmer fler och fler om en picknick med doften av doftande grillat kött och färska saftiga grönsaker. En mjuk öm kebab är ganska enkel att göra. Det viktigaste i denna process är en ordentligt förberedd marinad.
Kebabrecept marinerat i mineralvatten
För att tillaga en utsökt kebab enligt det föreslagna receptet, förbered följande ingredienser:
- fläskkött - 1,5 kg;
- citron - 4 st.;
- lök - 1 kg;
- mineralvatten - 1,5 liter;
- salt;
- kryddor.
Det är mycket viktigt att du väljer ditt kött noggrant. Föredra färskt hemlagat fläsk. En hals eller en skinka är perfekt för en shish kebab. Fläskribbor är inte mindre läckra kebab. Observera att om du bestämmer dig för att laga kebab från revben, så behöver du mer av dem än massa, för detta recept, cirka 2 kg.
Skär köttet i små jämna bitar. Dela revbenen i portioner, 1-2 revben vardera. Tvätta citronerna ordentligt och pressa saften. För att göra det lättare att pressa ut saften, lägg först citrusfrukterna i kokande vatten i 2-3 minuter eller värm upp dem i mikrovågsugnen. Blanda köttet och citronsaften i en djup skål.
Skär de skalade lökhuvudena i små kuber eller tunna halvringar. Lägg i en skål med kött. Blanda allt väl, salt, peppar och krydda med kryddor. Det enklaste sättet är att använda en färdig blandning av grillkryddor. Du kan förbereda en sådan blandning själv. För att göra detta, blanda svartmald peppar, röd och vit paprika, tillsätt paprika och humle-suneli, tillsätt lite koriander och kummin. Blanda allt ordentligt i en skål med kött och låt stå i rummet i 15-20 minuter.
Häll den beredda kebaben med starkt kolsyrat mineralvatten och marinera i minst 2 timmar. Låt helst köttet blötläggas över natten.
Om marinaden
Det finns några regler som måste följas för att göra underbara ömma kebabar.
Först måste köttet täckas helt med marinad. En press som placeras på det översta köttlagret ger en mycket bra effekt. Det tillåter inte köttet att tappa saft, vilket gör att kebaben blir mjukare och saftigare.
Mineralvattenmarinaden påverkar köttets struktur bara på grund av att gasbubblor tränger in i det. Samtidigt tillför en sådan marinad ingen främmande specifik smak till kebaben, som vin eller vinäger. Välj därför denna metod för att steka om du vill betona det grillade köttets naturliga smak.
Prova olika sätt att marinera kött så hittar du det perfekta kebabreceptet för dig själv.
