Letar du efter instruktioner om hur man knådar pannkakdeg? Det finns många recept, för hur många hemmafruar, det finns så många läckra variationer. Vissa människor gillar känsliga tunna pannkakor, andra gillar tjocka och doftande. Fyra typer av knådning anses dock vara universella - med mjölk, dricka och mineralvatten, kefir.
Förr i tiden bakades pannkakor huvudsakligen endast för fastelavnet. Rund, hjärtlig, fet från hemlagat smör - de symboliserade den gula solen på semestern. Ofta tillsattes bovete eller rågmjöl, fet mjölk från en egen ko, till och med gräddfil. Det var en sådan behandling som serverades på bordet med pickles, svamp, flodfisk och söta fyllningar.
Hemmafruar bakar sällan tjocka pannkakor idag. Servera alla genomgående, genomskinliga, med en perforerad struktur. Att veta hur man gör en deg för pannkakor, att baka sådant är inte alls svårt.
Mjölk
Detta är det mest populära receptet bland kockar för hur man gör pannkakadeg. Lämplig för att knåda både mjölk och köpt mjölk, oavsett fettinnehåll. Hemmafruar rekommenderar att den förvärms till ungefär rumstemperatur så att degens struktur blir luftigare.
Vad du behöver:
- mjölk - 1 l;
- ägg - sex;
- mjöl - två glas;
- vegetabilisk olja - 4 matskedar;
- salt - en nypa;
- socker - två till tre matskedar (beroende på förväntad sötma).
Hur man knådar:
- Bryt kycklingägg, vispa med salt och socker.
- Häll i mjölken under omrörning.
- Sikt vetemjöl, tillsätt blandningen i små portioner, blanda i låg hastighet med en mixer. Tunna pannkakor kommer att visa sig om degens konsistens inte liknar för tjock gräddfil.
- Tillsätt vegetabilisk olja, rör om igen.
Tips: Det är bättre att ta oljan till receptet raffinerat, luktfritt, det förändrar inte smaken på de färdiga pannkakorna.
På kefir
Det här alternativet, hur man gör pannkakdeg, kommer att tilltala sparsamma hemmafruar som funderar på var man ska lägga sur mjölk. Du behöver inte vara en erfaren kock för att baka pannkakor på kefir - receptet är tillgängligt även för oerfarna tonåringar.
Vad du behöver:
- kefir (det är bättre att ta 3%) - 1 l;
- mjöl - två facetterade glas;
- socker - 3-4 teskedar (beroende på vald fyllning);
- läsk - dessert sked;
- ägg - fyra;
- salt - på knivspetsen;
- vegetabilisk olja - sex matskedar.
Hur man knådar:
- Slå försiktigt på äggen med en mixer och kombinera dem sedan med kefir.
- Rör om sockret och saltet noggrant så att inga korn kvarstår.
- Sikta mjöl, mata in doserade portioner, detta sparar dig från eventuell bildning av klumpar.
- Lös upp läsk i en sked kokande vatten, rör omedelbart i degen.
- Tillsätt raffinerad olja, blanda med en mixer.
Tips: För att undvika att degen stänker på bänken, kläderna och väggarna under bakning, rör om ingredienserna i en djup skål eller kastrull.
På mineralvatten med gas
Receptet på dessa pannkakor innehåller smör. Det är nödvändigt så att degen, krämig i konsistens, inte fastnar i pannan under bakning.
Vad du behöver:
- mineralvatten (starkt kolsyrat) - 1 liter;
- ägg - sex;
- mjöl - 500 g;
- smör - 100 g;
- vegetabilisk olja - sex matskedar;
- salt - en nypa;
- socker - ett par matskedar (så mycket som möjligt).
Hur man knådar:
- Vispa ägg tills det är skumt, lösa upp socker och salt.
- Häll i 100 ml mousserande vatten.
- Fortsätt att röra, tillsätt mjöl i en sippra.
- Häll det smälta smöret i degen och skicka resten av mineralvattnet dit.
- Vispa, tillsätt vegetabilisk olja, låt stå i 5 minuter.
Tips: För att förhindra att degen på kolsyrat mineralvatten klibbar fast gjutjärnet måste stekpannan vara mycket väl kalcinerad över elden innan du bakar pannkakorna.
På vattnet
En sådan deg för pannkakor är mindre kaloririk än mjölk eller yoghurt. Openwork pannkakor bakas mycket snabbt, de passar bra med frukt och bär sylt, keso, honung.
Vad du behöver:
- rent filtrerat vatten - 1 liter;
- mjöl - 600 g;
- vegetabilisk olja - 70 ml;
- ägg - fyra;
- socker - två till tre matskedar (efter eget tycke);
- salt - en nypa.
Hur man knådar:
- Vispa kycklingäggen tills det är skumt.
- Tillsätt salt, socker, lös upp under omrörning.
- Häll i rumstemperatur vatten.
- Tillsätt mjöl lite efter lite.
- Häll i önskad mängd vegetabilisk olja, blanda allt. Diet pannkaka deg tar bara 5 minuter att laga mat.
Tips: Ibland "fastnar" degen på sleven. För att förhindra att detta händer, doppa det först i kallt vatten varje gång.
Hur man bakar pannkakor i en stekpanna
Efter att ha räknat ut hur man gör pannkakadeg, återstår det att räkna ut hur man bakar dem. Processen i närvaro av en gjutjärnspanna är ganska enkel.
- Värm en tjockväggig stekpanna väl över en eld.
- Smörj botten med olja, bara ett par droppar räcker.
- Sänk värmen.
- Lägg i en skänk för 2/3 av degen, häll i pannan, fördela i ett tunt lager över ytan.
- Baka i ungefär en minut, ibland lite mindre.
- Vänd pannkakan med en spatel och baka tills den är brunad.
- Överför till en platt tallrik, upprepa.
Servera tunna gyllene pannkakor med sylt, keso, smör, kaviar, kött- eller fiskfyllning, gräddfil och honung.
