Från shortcrust eller smördeg kan du baka många pajer under ett tunt trådstativ med en enkel fyllning efter eget val: frukt eller bär.
Det är nödvändigt
- För mini-persika- och mandelpaj:
- - 450 g kortsdeg
- - 1 ägg (separera äggula från proteinet)
- - 1 matsked fint kristallint socker;
- - 50 g malda mandlar;
- - florsocker (för dammning);
- - 400 g konserverade persikahalvor.
- För äppelfyllning:
- - 1 äpple;
- - 3 matskedar söt torkad fruktblandning.
- För bärfyllning:
- - 25 g hasselnötter;
- - 150 g hallon;
- - 1 matsked fint kristallint socker.
- För fyllning av frukt och bär:
- - 1 päron;
- - 75 g blåbär;
- - 1 tsk mald kanel;
- - 1 tesked fint kristallint socker.
Instruktioner
Steg 1
Förbered degen och rulla den till ett lager. Klipp ut 12 cirklar med ett cirkulärt hack. Lägg en silikonmatta på ett bakplåt, sprid 6 cirklar på den och stick in dem med en gaffel.
Steg 2
Förbered fyllningen. Separera äggula från proteinet. Vispa äggula och socker tills det är jämnt och tillsätt sedan malda mandlar. Vispa äggviten separat och borsta över degcirklarna. Fördela en sked mandel i mitten av varje cirkel. Lägg en halv persika ovanpå fyllningen.
Steg 3
Skala 1 äpple för att fylla äpplen med torkade frukter, ta bort frökapseln, skär i kilar. Förbered 3 matskedar söt torkad fruktblandning och rör om med äppelkilar.
Steg 4
För bärfyllningen, kombinera färska hallon med rostade hackade hasselnötter. Tillsätt 1 msk socker och rör om.
Steg 5
Skal 1 päron för att fylla frukten och bäret genom att ta bort frökapseln och skär i kuber. Kombinera hackat päron med blåbär. Tillsätt malet kanel och socker, rör om och dela upp i 6 cirklar.
Steg 6
Använd en kavel för att forma de återstående cirklarna (utan att fylla) till en oval form. Stega tillbaka lite från kanten, rulla degvalsen längs degen med ett trådställ. Om det inte finns någon rulle kan du göra snygga snitt med en kniv. Vik försiktigt ut degremsorna, placera gallret över fyllningen och håll toppen på basen, tryck lätt runt degens kanter.
Steg 7
Trimma kanterna på bakverk med en rund kakskärare (10 cm i diameter) för att skapa snygga cirklar. Pensla det vita över pajerna med en konditorborste och strö över lite socker. Baka i 20 minuter vid 200 ° C, tills det är gyllenbrunt, tills det är skarpt. Strö över pulveriserat socker innan servering.
