Gåvorna som naturen presenterar för oss är mycket goda och hälsosamma, men tyvärr har de en begränsad hållbarhet. För att förlänga tiden för att njuta av dem till nästa skörd kan du därför göra förberedelser för vintern.
Det är nödvändigt
- För aubergine med grönsaker:
- - 3 kg aubergine
- - 3 kg paprika
- - 1,5 kg morötter
- - 2 vitlökar
- - 1 gäng dill och persilja;
- - 0, 5 msk. matskedar vegetabilisk olja;
- - 1 msk. en sked salt.
- - 2 liter vatten;
- - 4 msk. matskedar salt;
- - 4 msk. matskedar socker;
- - 240 ml 9% ättika.
- För kunglig sylt:
- - 2 kg kvitten
- - 2 koppar skalade valnötter;
- - 2 kg socker
- - 2 glas vatten.
Instruktioner
Steg 1
Aubergine med grönsaker
Skölj äggplantorna, skär i 6-8 bitar och lägg i en stor behållare. Häll 1 msk här. en sked salt, blanda väl och låt stå i 1-2 timmar så att bitterheten är borta från grönsaken. Efter angiven tid ska du skölja dem under kallt vatten och kasta dem i ett durkslag så att vattnet blir glas.
Steg 2
Ta en stor kittel, häll i 0,5 msk. matskedar vegetabilisk olja och stek på den i små portioner i ordning: morötter tills de är mjuka; skalas av frön, tvättas och skärs i 4-6 bitar paprika inom 5 minuter; aubergine till guldbrun.
Steg 3
Lägg de överkokta grönsakerna i steriliserade burkar upp till axlarna och strö omväxlande med finhackad vitlök och hackade örter. Häll marinaden gjord av vatten, salt, socker och vinäger över innehållet i burkarna. Vid utgången får du 10 burkar med en volym på 0,7 liter.
Steg 4
Tsarens sylt
För te dricka på kalla kvällar är kvitten och valnötsylt väl lämpad, vilket visar sig vara väldigt gott och aromatiskt. För honom är det första steget att koka sirapen från vatten och socker. Skölj sedan kvitten, skala och ta bort fröna, skär i små bitar. Fyll dem med kokt sirap och låt stå i en dag.
Steg 5
Sätt den genomblötta kvitten på gas, koka upp och låt den stå igen en dag. Efter denna tid, koka sylt igen och koka på låg värme. Tillsätt grovkrossade valnötter här 10 minuter innan du lagar mat.
Steg 6
Om en droppe sylt inte sprids över fatet är det klart. Häll den i heta steriliserade burkar och rulla upp den. Vänd upp och ner tills det är svalt.
