Bönsallad tillagad för vintern är en rejäl och välsmakande maträtt. De kan läggas till alla huvudrätter och kan också användas som en separat produkt. Bönorna själva är hälsosam och självförsörjande mat som lätt kan beredas och konserveras för att njuta av en utsökt sallad med tomat och grönsaker på vintern.
Vinterbönsallader
För att göra en sallad med bönor, morötter och paprika behöver du:
- 1 kg bönor
- 2,5 kg tomater;
- 1 kg morötter
- 1 kg paprika
- 250 gram lök
- 250 gram vegetabilisk olja;
- 1 vitlök
- 1 matsked socker
- 2 matskedar salt.
Bönorna måste först blötläggas, tomaterna måste rullas genom en köttkvarn, paprikorna måste skäras i tunna skivor, lökarna måste skäras i halva ringar och morötterna rivas. Koka vegetabilisk olja, tillsätt bönor med tomater till den och koka i en timme. Sedan bör du steka lök och morötter, sätta peppar, salt och socker i stekningen. Simma i en kastrull i femton minuter. Den färdiga skålen måste läggas i glasburkar och rullas upp omedelbart.
Vitlök bör tillsättas till bönsallad tidigast tre minuter innan maträttens slut är klar.
För att förbereda bönsallad med vinäger behöver du:
- 2,5 kg tomater;
- 1 kg morötter
- 1 kg bönor
- 1 kg paprika
- 0,5 kg lök;
- 1 kopp socker
- 3 matskedar salt
- ½ liter vegetabilisk olja;
- 2 teskedar svartpeppar
- 1 tesked vinäger.
Blötlägg bönorna i minst tolv timmar innan du lagar mat. Riv morötter, skär lök i halva ringar, tomater i skivor och paprika i remsor. Alla ingredienser måste läggas i en skål med bred botten, tillsätt salt, vinäger, socker, peppar, olja där, blanda allt ordentligt och lägg disken på medium värme.
Efter kokning måste salladen kokas i två timmar och omröras ibland. Den beredda salladen läggs i burkar och rullas upp.
Grön bönasallad
För att förbereda sallad med gröna bönor behöver du:
- 600 gram paprika och gröna bönor;
- 1,5 kg tomater;
- 250 gram lök
- 6 matskedar vegetabilisk olja;
- 1 matsked salt
- 3 matskedar socker
- 1 matsked 30% ättika
- selleri, dill och persilja.
Bönorna ska kokas i fem minuter i lätt saltat vatten, kylas och hackas. Tomater måste skalas, skäras i skivor, lök och paprika - skär i halva ringar. Tillsätt bönor, salt, socker och lite vatten i grönsakerna.
Istället för peppar och tomat kan du också lägga zucchini eller aubergine till en sådan sallad, vilket ger den en unik och original smak.
Grönsaker måste stuvas tills de är halvkokta på låg värme (tjugo minuter), varefter örter och ättika tillsätts till dem. Sedan läggs den färdiga salladen ut i steriliserade burkar och rullas upp. Konserverad sallad med gröna bönor är redo för vintern.
