Bönorätter är ganska varierade. Att laga sådana rätter tar inte mycket tid om du förblötar bönorna i vatten i flera timmar.
Bönsoppa
Nästan alla nationella rätter har sin egen version av soppan med lamm och bönor. Sådana rätter kännetecknas av sitt höga fettinnehåll och en stor mängd kryddor.
För att göra bönsoppan behöver du följande ingredienser: 2 liter buljong, 500 g lamm, 2 potatisknölar, 1 morot, 1 lökhuvud, 2-3 vitlöksklyftor, 200 g bönor, 70 g röda linser, 2 mogna tomater, svartmald peppar, salt, timjan, koriander.
Buljong för soppan bereds i förväg från lammhjärnben och massa, lök, morötter. Innan matlagningen är slut läggs lagerblad, malet svartpeppar och en halv citron till buljongen. Köttet tas bort från pannan och skärs i små bitar. Sedan stekas den i vegetabilisk olja tills den är gyllenbrun och återgår till den spända buljongen.
Lägg en kastrull med buljong på medelhög värme och lägg till tärnad potatis i den. Medan potatisen kokar finhackas lök och morötter. Efter att ha stekt grönsaker i vegetabilisk olja tills de är gyllenbruna överförs de omedelbart till en kastrull tillsammans med finhackad vitlök. Linser och bönor skalas och överförs till en kastrull. Tomater skållas med kokande vatten och skalas av. Därefter skärs tomaterna i skivor och läggs till soppan 10 minuter efter bönorna.
Salt, peppar och kryddor tillsätts efter smak. Stänk soppan med finhackad koriander före servering.
Hur man lagar lobio
Lobio, en traditionell georgisk bönorätt, är perfekt för en familjen middag. För att förbereda lobio behöver du följande produkter: 700 g nötkött, 500 g bönor, 4 lökhuvuden, 600 g tomater, 3-4 vitlöksklyftor, dill, koriander, oregano, salt.
Förblötade bönor kokas tills de är ömma och knådas med en sked. Finhackat nötkött är stekt i vegetabilisk olja i en djup stekpanna. När köttet är brunat, lägg till hackad lök i det och fortsätt steka. Tomater skalas, skärs i kuber och skickas till pannan med kött.
Förbered ingredienserna i några minuter och tillsätt finhackad vitlök och örter till dem. Efter 10 minuter blandas köttet och grönsakerna med bönorna och fortsätter att laga lobio i ytterligare 5 minuter. Därefter täcks pannan tätt med ett lock och avlägsnas från värmen. Innan servering ska lobio infunderas i 15-20 minuter.
