Midsommar är tiden för aktiv konservering och början på bearbetningen av säsongens bär, frukt, örter och grönsaker. Att hålla så mycket läcker färsk mat som möjligt för vintern är en skrämmande uppgift. För att klara det är det värt att lyfta fram prioriterade uppgifter och övervaka tidpunkten för början och slutet av säsongen för en viss frukt.
Innan du bestämmer vad, hur och i vilka mängder du ska skörda för vintern i juli, måste du ta hänsyn till några faktorer: territoriell, säsongsbetonad och väder. En viktig roll spelas av närvaron eller frånvaron av deras egen ekonomi. Sommarbeboare kan samla nästan hela paletten med skörd av frukt, rötter, örter och bär på sin webbplats. Men människor som inte har ett eget hus med en tomt utanför staden måste bara nöja sig med inköpta produkter. Var därför särskilt försiktig och försiktig när du väljer råvaror för vinterberedningar.
Men att odla det rätt eller välja det på disken räcker inte. Det är nödvändigt att kunna förbereda mat och bevara maximal mängd näringsämnen och naturlig smak.
Det finns många sätt att bearbeta. Allt beror på personlig preferens och kapacitet. Så söta frukter och bär kan malas med socker, förvandlas till flis, torkad frukt, kanderad frukt, sylt eller såser, förvandlas till sylt, gelé, konfektyr, potatismos, kompott, juice eller helt enkelt frusen hel eller skärs i halvor, kvartal. Grönsaker är som regel inlagda, saltade, konserverade, rullade upp i sin egen juice eller i form av sallader, soppdressingar, kaviar. Örter kan torkas, syltas och frysas, läggas till juice och kompott.
I början av juli är det dags för kaprifol i trädgården. Denna extremt hälsosamma bär är den första i raden för bearbetning. Redan mitt på sommaren: filtkörsbär, hallon, röda, vita och svarta vinbär, blåbär mognar och i slutet av månaden börjar insamlingen av aprikoser och krusbär. Även vid den här tiden kan du samla saftig körsbärsplommon. I början av juli kan du ha tid att samla utgående jordgubbar, men bara om juni inte var varm och torr. I områdena för invånare i södra delen av landet mognar irga, mullbär, björnbär, gonobol; i norra delen blir blåbär och molnbär grunden för insamlingen av juli.
Juni är den traditionella tiden för de första greenerna, sallad och rädisor. Men mitt på sommaren glädjer de första skörden av zucchini, gurkor, tomater, squash, kål och morötter. Men allt beror igen på individuella egenskaper: vård, växthus eller jord, tid och region för plantering. Det är viktigt att komma ihåg att vid denna tidpunkt kan du inte överexponera frukten, du måste regelbundet kontrollera planteringarna och skörda. Under andra halvan av månaden bör du vara uppmärksam på vitlök, kål, bönor, potatis och gröna ärtor.
Soppförband, ärtor och bönor konserveras aktivt i juli. tillagning av lecho, squashkaviar, rullande tomater och gurkor samt betning och saltning. Du kan också rulla upp dem separat eller göra ett sortiment, förbereda dem för vintern i form av sallader eller snacks. Pilar av vitlök bör också frysas på vintern. De kommer att vara ett utmärkt tillskott till varje måltid.
I juli börjar en riklig skörd av örter som kan skördas för vintern på olika sätt. Örter och blad för te är vanligtvis torkade eller jästa. Dessa inkluderar till exempel pilte, jordgubbe, vinbär, lingon, mynta, citronmeliss, dragon, citrongräs, etc. Dill, persilja, sorrel och basilika kan frysas, torkas eller betas. Den senare metoden anses vara den mest föredragna, eftersom den största mängden vitaminer och näringsämnen lagras i örterna.
Svampsäsongen börjar i juli. Det är dags att beväpna dig med allt du behöver och gå in i skogen för svamp, svamp, kantareller, svamp och naturligtvis svamp. Sättet att skörda för varje svamp är annorlunda. Kantareller kan till exempel inte frysas direkt, annars smakar de bittra. Innan du skickar dem till frysen bör de kokas lite. Det rekommenderas att inte torka smöret utan att beta; porcini svamp - torr.
Men oavsett svamp, frukt, bär, grönsaker, örter och i vilken form de bevaras för vintern, kommer de alltid att vara ett bra komplement till den vanliga menyn och en utmärkt delikatess på bordet vinterdagar och kvällar.
