Caesarsallad är en av de mest populära salladerna i världen. Det verkar som om några av de vanligaste ingredienserna och en sådan framgång. Kanske handlar det om såsen? Krydda inte Caesarsalladen med majonnäs. Bättre att göra en riktig sås med samma namn.
Det är nödvändigt
-
- Ägg - 1 bit;
- Senap - ¼ tesked;
- Citronsaft - 1 tesked;
- Olivolja - 2 matskedar;
- Raffinerad solrosolja - 4 matskedar;
- Ansjovisfilé - 4 stycken;
- Worcestershire sås - 4-5 droppar;
- Salt
- nymalt peppar efter smak.
Instruktioner
Steg 1
Ta ett ägg, träng igenom det från den trubbiga sidan med en tjock nål. Doppa sedan ägget i kokande vatten. Ta bort kastrullen från värmen omedelbart. Lämna ägget i varmt vatten i en minut, ta sedan bort det och kyla omedelbart i kallt vatten. Låt ägget svalna i 10-15 minuter. Nu kan den användas för att göra sås.
Steg 2
Knäcka ägget och sked ut den förtjockade vita och äggula med en sked. Slipa grundligt med en mixer. Använd puréfästet. Denna operation med ägget måste göras eftersom det förtjockade proteinet omsluter salladens ingredienser bättre.
Steg 3
Tillsätt senap och citronsaft under vispningen gradvis. Häll sedan i en blandning av olivolja och vegetabiliska oljor. Var noga med att hälla i oljan gradvis, i en tunn ström och direkt under mixermunstycket. Fortsätt vispa tills såsen har en majonnäs konsistens.
Steg 4
Torka ansjovisfiléerna med en servett och hugga fint med en kniv. Om ansjovisarna är för salta, skölj dem med kallt vatten. Efter att ha tillsatt ansjovis i såsen, slå den igen med en mixer. Tillsätt Worcestershire sås, nymalt peppar och salt efter smak.
