Det är dags att rulla upp, frysa, torka - med ett ord, gör söta beredningar så att vi känner oss närande och söta på vintern. Det finns några riktlinjer som definitivt hjälper dig med konservering.
Hur mycket socker du ska lägga
Så att syltet inte försvinner säkert lägger de vanligtvis: 1 kg. råvaror 1 kg. bär. Men syltet är väldigt sött. Om du vill behålla surheten och maximal smak, är det bättre att lägga mindre socker - 600 eller 500 gram. Bara i det här fallet måste du koka syltet flera gånger. För tillförlitlighet, häll ett lager socker på toppen och täck efter att du har lagt syltet i burkarna. Detta skikt bildar en hård skorpa, som blockerar syrgasåtkomst till burken, vilket innebär att det inte finns några förutsättningar för utveckling av bakterier.
De flesta problemfria omslag
Det är bäst att använda skruvlock. Korrekt kallas de "twist-off". Men i det här fallet behövs burkar med en hals för dessa lock. Med vridbara kepsar behöver du inte en skiftnyckel och mycket mindre ansträngning för att dra åt.
Tänk på: för att burkar med sådana lock ska korkas ordentligt måste du stänga sylt eller kompott varmt och vända behållaren upp och ned.
Hur man tvättar
- Det är nödvändigt att ta bort stjälkarna från jordgubbar och jordgubbar efter tvätt.
- Det är bättre att inte tvätta hallon innan du sylt syltet. Så bären blir mer hela. Men detta råd är bra om bären kommer från din trädgård. Köpt sköljer fortfarande. Och för att inte förstöra hallonens integritet, gör det under ett svagt duschtryck eller sänk hallonet i en skål med vatten, efter 2 minuter, töm vattnet och upprepa proceduren.
- Om det finns larver i hallon måste du doppa bären i saltat vatten (för 1 liter vatten - 1 matsked salt) i 10 minuter. När larverna dyker upp tar du bort dem med en sked. Sänk sedan hallon i vanligt vatten i 2-3 minuter.
- Skölj endast frukt och bär med kallt vatten.
För att hålla plommon, persikor och aprikoser intakta i burken
Fina frukter kokar inte om du innan du förbereder kompottet, sköljer dem försiktigt under ett svalt tryck av en kall dusch och sedan sänker dem i en sodalösning i 5 minuter (för 1 liter vatten - 1 tesked soda).
Efter en sådan lösning, sänk frukten i 2 minuter i vanligt kallt vatten. Nu kan du lägga frukt i burkar och förbereda kompott.
Om det inte finns något lock för att tömma den heta sirapen
I recepten kallas detta lock för lock med hål. Det säljs vanligtvis i hårdvaruaffärer. Om du inte har hittat ett sådant skydd, ta en vanlig plast. Stick en syl på elden (håll den över en gasspis som är på) och gör 5–8 stora hål i locket. Låt kåpan svalna och använd enligt anvisningarna.
