Paprika har en trevlig smak, inte bara färsk utan också konserverad. Vridningarna med det visar sig vara ljusa och mycket aptitretande. Dessutom passar det bra med andra grönsaker, vilket gör att du kan förbereda en mängd sallader och snacks till vintern.
Bulgarisk peppar i tomatsås
För att förbereda ett sådant mellanmål behöver du:
- 5 kg paprika
- 3 kg saftiga tomater;
- 6 msk. matskedar socker;
- 1 msk. en sked salt;
- 50 ml vinäger
- svartpeppar efter smak
- 6 msk. matskedar vegetabilisk olja.
Tvätta paprika, skala och skär i stora kuber. Häll kokande vatten över rena tomater, skal och köttfärs. Häll tomatjuicen i en kastrull, koka, tillsätt socker, svartpeppar salt och vegetabilisk olja. Häll i vinäger efter 15 minuter och tillsätt paprika. Låt allt simma på låg värme i 20 minuter och se till att peppar inte kokar. Häll sedan allt i försteriliserade burkar och rulla upp. Vänd burkarna, linda dem i en varm trasa och låt svalna helt. Förvara sedan på en sval, mörk plats.
Paprika med vitlök
Ingredienser:
- 2 kg paprika
- 3 peppar varm peppar
- ½ massa persilja;
- 10 unga blad av pepparrot;
- 7 vitlöksklyftor
- 2 lagerblad;
- 1,5 liter vatten;
- 150 ml vinäger 6%;
- 30 g salt och socker.
Tvätta paprika, skala och skär i 4 bitar. Doppa i kokande vatten och koka i 3 minuter. Häll sedan över kallt vatten och lägg det tätt i burkar, alternerande med peppar, pepparrotsblad, persilja, lagerblad och vitlöksklyftor. Koka 1,5 liter vatten, tillsätt socker, salt och vinäger. Häll marinaden efter pepparen efter ett par minuter och rulla upp den.
Paprika och lökförrätt
Ingredienser:
- 15 bitar paprika i olika färger;
- 2-3 stora lökhuvuden;
- 6 msk. matskedar vegetabilisk olja;
- 2 liter vatten;
- 150 g socker
- 50 g salt;
- 150 ml vinäger
- 2 teskedar senapsfrön;
- 5 stycken lagerblad;
- 1 tsk kryddpeppar.
Tvätta paprika ordentligt, ta bort stjälken och frön. Skär den på längden i två halvor och skiv sedan var och en. Skala löken och skär i stora halvringar. Koka vatten i en kastrull, tillsätt socker, salt, vinäger, kryddpeppar och senapsfrön. Tillsätt lök efter några minuter och koka upp igen. Lägg lök och kryddpeppar på botten av de steriliserade burkarna, lägg lagerbladet på toppen och tampa paprika. Tillsätt lika mycket vegetabilisk olja till varje burk, fyll allt med marinad så att den når burkens hals och rulla upp.
