Biff är en klassiker av det engelska köket, förfadern till våra kotletter. Det är ett komplett välsmakande tillskott till alla sidorätter. Den rena smaken av kött, till skillnad från malet kött, förblir riktigt saftig, biffar är perfekta för en rejäl middag.
Nötkött med cognac
Strukturera:
- 500 g nötfilé
- 1 glas cognac
- 2 msk. skedar av köttbuljong;
- 2 msk. matskedar vitt dessertvin;
- 2 msk. matskedar vegetabilisk olja;
- peppar, salt efter smak.
Skär av fettet från nötfilén, skölj köttet, skär i portioner, strö över salt och peppar, stek i vegetabilisk olja på båda sidor. Sänk värmen, sätt köttet i önskad grad av beredskap.
Lägg färdiga biffar på en tallrik. Tillsätt cognac, buljong, vin till fett från kött, koka upp det. Häll såsen över köttet.
Biffar med pepparrot och stekt potatis
Strukturera:
- 500 g nötfilé
- 4 potatisar
- 2 tomater;
- 5 msk. matskedar vegetabilisk olja;
- 2 msk. matskedar riven pepparrot;
- 2 msk. matskedar svampbuljong;
- peppar, salt.
Skölj köttet, skär i bitar som väger 100 g över fibrerna, slå, salta, peppar, stek på båda sidor i het olja i 15 minuter. Överför de beredda biffarna till en tallrik. Blanda oljan där köttet tillagades med svampbuljongen, häll över biffarna.
Skala potatisen, skär i skivor, steka i olja. Garnera biffarna med tomatskivor och garnera med stekt potatis. Servera med riven pepparrot.
