Ricotta är en traditionell italiensk ost som kännetecknas av ömhet och en söt eller salt smak, beroende på mognadsgraden. Den är gjord av vassle som är kvar från produktionen av andra ostar. På grund av sin mjuka konsistens används Ricotta ofta som fyllning för olika pajer, tillsatt till sallader och desserter.
Paj med Ricottaost och soltorkade tomater
För att förbereda denna maträtt behöver du följande produkter:
- 500 g smördeg;
- 10 soltorkade tomater;
- 500 g Ricottaost
- färska örter efter smak
- 200 g gräddfil
- salt och svartpeppar efter smak.
Smula ricotta i en kopp, tillsätt gräddfil, salt och peppar efter smak, blanda noga tills den är jämn. Tillsätt hackade färska örter och hackade tomater i fyllningen. Rulla ut smördeget och dela upp det i två lager. Placera den första i en brandsäker form och glöm inte att lämna sidorna. Lägg hela fyllningen ovanpå degen och täck med ett andra deglager. Nyp i kanterna och borsta degen med ett vispat ägg. Baka i en halvtimme vid 200 ° C.
Ricottaostförrätt
Ingredienser:
- 500 Ricottaost
- 50 g parmesanost;
- 100 g spenat
- ett ägg;
- 1 chilipeppar
- baguett;
- olivolja;
- salt att smaka.
Skär bagetten i bitar av lika tjocklek och stek dem i lite olivolja. Kasta ricotta med riven parmesan, hackad paprika, spenat och ägg. Krydda med salt och peppar efter smak. Placera de rostade bitarna av bagett på ett bakplåt fodrat med pergamentpapper. Lägg en matsked av ostblandningen på varje. Lägg bakplåten i ugnen och baka smörgåsarna i 15-20 minuter vid 180 ° C. Servera som mellanmål med vitt vin.
Snäckskal fyllda med Ricotta och örter
För att förbereda fyllda skal måste du:
- 20 snäckskal;
- 100 g Ricottaost;
- 100 g keso
- 1 msk. en sked basilika;
- 80 g parmesanost;
- 2 glas kräm
- 1 msk. en sked mjöl;
- Smör;
- salt att smaka.
Koka skalen i saltat vatten tills det är halvkokt. Ta sedan försiktigt bort och svalna lite. Förbered fyllningen genom att kombinera Ricotta, keso, salt och hackad basilika. Fyll skalen med fyllningen och lägg i en eldfast kantad skål. Stek mjölet i smör i en minut, tillsätt varm grädde och låt sjuda i 3 minuter på låg värme. Häll de fyllda skalen med denna sås och lägg i en ugn som är förvärmd till 200 ° C i 15 minuter. Ta sedan bort, strö över riven parmesan och baka i ytterligare 5 minuter.
Ricottasallad
Ingredienser:
- 100 g Ricottaost;
- 1 fänkål
- 1 schalottenlök;
- 200 g rucola;
- juice av ½ citron;
- 2 msk. matskedar olivolja;
- salt och svartpeppar.
Hacka schalottenlökarna, täck med citronsaft och olivolja. Krydda med salt och peppar. Skala och kärna fänkålen och skär i tunna skivor. Kombinera rucola och fänkål i en salladsskål, toppa med dressing och garnera med ricottaskivor.