Nyligen har det blivit modernt att dekorera semesterkakor med speciell kulinarisk mastik. Blommor, frukter, figurer av människor och djur formas från det, hela kompositioner skapas. Om man tittar på de söta konstverken verkar det som att endast en professionell konditor kan skapa detta. Du kan dock göra kulinarisk mastik själv och använda den för att dekorera en tårta.
Geleböna
Det enklaste sättet är att använda gummier som Mamba som mastix. De måste tas ut ur förpackningen och värmas något i ett vattenbad eller placeras i mikrovågsugnen i några sekunder. Varma godisar blir väldigt elastiska och lätta att forma. Små dekorationer kan göras av sådan mastik. Du bör inte täcka hela kakan med den, eftersom de frysta godisarna smakar mer som tuggummi.
Mjölk mastik
Ett annat enkelt mastixrecept är baserat på mjölk. Blanda lika delar pulveriserad mjölk eller grädde, kondenserad mjölk och kommersiellt tillgängligt pulveriserat socker. Om du själv gjorde pulvret, lägg till lite potatisstärkelse i det. Häll lite citronsaft och matfärg av önskad färg i den resulterande blandningen. Knåda allt tills en mjuk elastisk massa erhålls. Tillsätt mer pulveriserat socker om det behövs. Överdriv det bara, annars blir mastiken inte elastisk. Vik in blandningen i plast och låt stå i kylen i en halvtimme. Därefter kan söta mästerverk skulpteras från det.
Marshmallow
Mjuka tuffa marshmallows kan också vara en bra bas för mastik. Smält ca 50 g vita marshmallows i ett vattenbad eller mikrovågsugn. Kombinera den resulterande massan med livsmedelsfärgning och 200 g mycket fint pulveriserat socker. Knåda allt till en homogen elastisk massa. Mastiken är klar.
Gelatinös mastix
Blötlägg en påse gelatin i 10 msk. l. kallt vatten i en timme. Värm sedan blandningen i ett vattenbad utan att koka. Låt sedan gelatinen svalna men härd inte. Häll nu pulveriserat socker i blandningen i små portioner, blanda ordentligt tills du får en homogen massa, liknande plastin. Vanligtvis tar 10 matskedar vatten cirka ett kilo socker. För att ge mastix önskad färg kan livsmedelsfärgning läggas till den under blandningsprocessen.
Dekorera inte en kaka fuktad i fuktig grädde med mastik. Eftersom massan i kontakt med fukt förlorar sin form och löses upp. Det är bättre att använda smör eller proteinkräm till kakorna. Samtidigt måste den appliceras i förväg så att grädden har tid att härda innan du dekorerar den med mastikprodukter.
Du kan förvara mastiken i kylskåpet i upp till 2 veckor och i frysen i upp till 2 månader, förpackad i plastfolie. De färdiga mastiksiffrorna måste först torkas vid rumstemperatur eller under en varm luftström. De lagras i en tätt försluten låda i 2-3 månader.
