I denna maträtt kan giltheadfilé ersättas med havsabborre, lax eller öring. Detta påverkar inte smakens kvalitet.
Det är nödvändigt
- - 6 st. dorado filé,
- - salt och peppar efter smak.
- För en potatisrätter:
- - 500 g potatis,
- - 1 burk gröna ärtor,
- - 70 g smör,
- - dillgrönsaker
- - salt att smaka.
- För zucchini garnering:
- - 1 liten zucchinni,
- - 40 g smör,
- - 1 vitlöksklyfta.
- För krämig senapssås:
- - 1 liten lök,
- - 25 g smör,
- - 1 vitlöksklyfta
- - 1 tsk bordssenap,
- - 250 ml tung grädde
- - salt att smaka.
Instruktioner
Steg 1
Såsen tillagas först. För att göra detta, finhacka lök och vitlök. Smält smör i en kastrull på måttlig värme, lägg lök där och stek tills det är mjukt i ca 3 minuter.
Steg 2
Lägg sedan vitlök med senap i en kastrull, allt stekas i 1 minut. Därefter hälls grädde i och salt tillsätts efter smak. Allt kokas och kokas över medium värme tills en omslutande konsistens, omrörs hela tiden, i cirka 5-7 minuter. Den färdiga såsen läggs åt sidan.
Steg 3
Zucchini rivas på ett koreansk rivjärn eller skärs i tunna remsor med en kniv.
Steg 4
Smöret smälts i en stekpanna. En krossad vitlöksklyfta placeras där och stekas i 30 sekunder. Tillsätt sedan zucchini och stek i 1-2 minuter. Skålen saltas efter smak och läggs åt sidan.
Steg 5
Hackad dill med smör läggs till kokt potatis. Allt kvävs grovt med en kross, så att intakta potatisbitar förblir i massan. Ärtor från burken läggs till, allt blandas och förblir under locket på bordet.
Steg 6
Fisken är saltad och peppar, sedan stekt på båda sidor tills den är öm, ca 2-3 minuter på varje sida.
Steg 7
Såsen och zucchiniprisen värms upp före servering. En potatisgarnering läggs på en tallrik, sås hälls runt den. Dorado-filé placeras på potatisen och på den - en liten del av grönsaksmärgen. Skålen är dekorerad med örter och serveras vid bordet.
