I stormarknadernas hyllor hittar du ofta en ovanlig typ av lök - schalottenlök. När det gäller smak skiljer det sig inte mycket från sin närmaste släkting, lök, men varje hemmafru borde känna till några av funktionerna i att odla och lagra denna produkt.
Skillnader från lök
Schalottenlök är en tvåårig ört från lökfamiljen. Utåt liknar den ganska starkt den vanliga lök som är känd för alla hemmafruar, eftersom den har samma gyllene skal. Men dess lökar är mycket mindre i storlek och har en långsträckt form. Dessutom påminner sjalotens inre struktur mer om vitlök, eftersom den är uppdelad i flera medelstora skivor.
Det kommer att vara användbart för sommarboende och trädgårdsmästare att veta att denna typ av växt ger mycket mer saftiga och köttiga gröna lökfjädrar än sin nära kusin. Även under de senare mognadsperioderna förblir bladen ömma.
Dessa två kulturer skiljer sig också i sina kemiska egenskaper. Dess lukt och smak är inte så hård, och ångorna som släpps ut när du skär löken irriterar praktiskt taget inte ögonen och orsakar inte tårar. Schalottenlök innehåller stora mängder C-vitamin och många makro- och mikroelement som kalcium, magnesium, järn, natrium etc.
Funktioner för odling och lagring
Denna grönsaksgrödor är mycket opretentiös och kräver inte kolossala ansträngningar för att underhålla. Hon känner sig bra vid en lufttemperatur på 18-20 grader, men samtidigt tål den både de hetaste sommardagarna och de första frostarna (upp till 5 minusgrader). Växtens frostmotstånd gör att du kan odla skalottlök även under den kalla årstiden på fönsterbrädan eller balkongen direkt i din lägenhet. Naturligtvis bör man inte förvänta sig en stor skörd av lökar under sådana förhållanden, men saftiga gröna kommer att finnas på bordet året runt.
Den planterade lök börjar mycket snabbt att bilda och separera små lök. I genomsnitt visas ungefär tio barn på en växt. Den mogna grödan dras försiktigt ut ur marken, skakas ut, delas i lökar och gröna skärs av. De samlade lökarna torkas på en mörk, välventilerad plats utan direkt solljus. Det är bäst att förvara schalottenlök, som alla andra typer av lök, i lådor eller tygpåsar som möjliggör konstant luftcirkulation. Men plastpåsar kan snabbt leda till att lökarna ruttnar, så det är bättre att vägra dem.
Hur man lagar schalottenlök
Ganska ofta bildas många mycket små lök på stora växter. De kan inte lagras länge eftersom de kan torka ut ganska snabbt. Hemmafruar föredrar att beta sådana lök på vintern med vinäger, socker och salt.
Den söta och delikata smaken av schalottenlök gör det möjligt att lägga dem råa till sallader utan skållning. Det kommer att vara ett utmärkt tillskott till den världsomspännande populära grekiska salladen. Dessutom kan schalottenlök användas i alla recept som använder vanlig lök. Smaken blir mindre hård och när den stekt får den en ljus karamellskugga.