Degen är grunden för pizzaen. Den ska vara felfri: tunn, luftig och krispig. Degberedningsprocessen är ganska enkel och tar inte mycket tid.
Det är nödvändigt
Vetemjöl, torr snabbverkande jäst, olivolja, gräddfil, salt, läsk, vatten
Instruktioner
Steg 1
För att göra jästbaserad pizzadeg behöver du: 500 gram mjöl, 40 ml olivolja, 5 gram torr snabbverkande jäst, 0,5 tsk. havssalt. Den angivna kvantiteten gäller för två runda pizzor med en diameter på 30 cm. Starta processen med att tillverka pizzadegen genom att sikta mjölet direkt på bordet eller i en stor, bred skål. Därefter tillsätt salt, jäst i mjölet och gör en grop i mitten. Blanda 300 ml varmt vatten och häll över brunnen i mjölet. Vattnet måste kokas.
Steg 2
Rör i mjölet och plocka upp det från kanterna. Var först beredd på den klumpiga degen. Men så småningom kommer de att spridas. Knåda degen på bordet med händerna tills den blir slät, tät, elastisk. Den färdiga degen ska inte hålla fast vid dina händer. Du kan lägga till flingor efter behov, men låt dig inte röra dig med den här processen, eftersom degen kan bli brant. Från bordet överför du den färdiga degen till en skål och har smord den med olja. Täck degen med plastfolie och placera den nära batteriet för att höjas.
Steg 3
Degen bör fördubblas i volym. Smula degen genom att släppa ut luft från den. Nu kan du börja göra pizza. Använd inte en kavel för rullning. Knåda och sträck degen med händerna. För tunn pizza, gör bredden på "pannkakan" inte mer än 0,5 cm.
Steg 4
Ett annat recept på pizzadeg: med gräddfil. Det visar sig vara mer ömt och mjukare än jäst. Dessutom är en sådan bas välsmakande och aromatisk. För att förbereda grädddeg, ta: 2 glas mjöl, 1 glas gräddfil (fettinnehåll 20%), 2 ägg, 2 matskedar. smör, 1 msk. socker, 0,5 tsk. salt. Sikt mjölet och lägg det i en skål. Tillsätt 2 kycklingägg, 1 glas gräddfil, smör, salt. Blanda alla ingredienser ordentligt. Forma degen till en boll, täck den med en trasa och låt stå i 40 minuter. Ett annat recept på grädddej innebär att du tillsätter 0,5 tsk. släckt läsk. Detta bör göras efter att alla ingredienser har blandats. Bakpulver hjälper degen att höjas när den bakar.
Steg 5
Observera att tillsats av mer mjöl i degen torkar ut det. Om du lägger till mindre mjöl blir degen mer öm och rinnande. Du kan enkelt distribuera den på ett bakplåt. På ett eller annat sätt bör degen vara sådan att du kan rulla en boll ur den. Smörj ytan på bakplåten eller pizzaskålen vid bakning. Du kan använda speciellt matlagningspapper. Således kommer du att bli av med problemet med att skala den färdiga pizzaen från formen.
