Borodino-bröd anses vara en av de mest användbara typerna av bröd, vilket skiljer sig från det traditionella receptet för att göra brödprodukter med ovanliga ingredienser i sin sammansättning. Dess hälsofördelar är svåra att överskatta och smaken av Borodino-bröd är igenkännlig och älskad av många generationer. Så vad består Black Borodinsky av?
Borodino brödkomposition
Degen av modernt Borodino-bröd innehåller råg och vetemjöl, jäst, salt, kumminfrön, rågmalt, socker och melass. Som ett resultat av att använda dessa ingredienser är smaken av detta bröd sött och surt, utan någon blandning av bitterhet, och dess arom är legendarisk. Degen till Borodino-bröd bereds i tre till fyra steg med en tjock eller flytande surdeg. Den klassiska tekniken för dess produktion tar nästan två dagar, och att knåda degen är en så komplicerad process att endast stora bagerier är engagerade i den.
Under många timmars skalning av degen av Borodino-bröd krävs specialbehållare och stora produktionsanläggningar.
Sammansättningen av äkta svartbröd med kummin bör inte innehålla färgämnen, konserveringsmedel och kemiska smakförstärkare. En lim av kvalitetsborodinskij har en avlång form med trubbiga rundade ändar, en mörkbrun blank färg, en slät yta strö med anis, kumminfrön eller koriander. Samtidigt ska skorpan inte flaga av från smulan, som i sin tur bör vara elastisk, torr, jämnt porös och fri från tomrum.
Fördelarna med Borodino-bröd
Borodinobröd är den rikaste källan till fiber, mineraler och vitaminer B1, B2, B6, PP och E. Dessutom innehåller det en stor mängd komplett protein och kli, vilket ökar tarmens rörlighet. Melass är laddad med oraffinerat socker och vitaminer, medan rågmalt är laddat med aminosyror, magnesium, kalium, järn, jod, mangan, kalcium och fosfor. Samtidigt är oraffinerat socker mycket hälsosammare än raffinerat socker.
Dessutom innehåller malt fleromättade fettsyror Omega-6 och Omega-3, som hjälper till att aktivera alla metaboliska processer i kroppen.
Aminosyror i rågmalt stimulerar proteinmetabolism och lätt smältbara polysackarider som maltos, fruktos och glukos, som normaliserar aktiviteten i mag-tarmkanalen. Kummin och koriander, utan vilken det är omöjligt att föreställa sig Borodino-bröd, tar bort skadlig urinsyra från kroppen, så användningen av detta bröd är obligatorisk för hypertensiva patienter och giktpatienter. Dessutom förhindrar svart Borodino-bröd utveckling av slapp muskler och tidiga rynkor, och normaliserar också kolesterolnivåerna i blodet.
