Havssalt, erhållet genom avdunstning från havsvatten, är en dyrare produkt än bergsalt. Gourmeter runt om i världen tycker det är mer "intressant" och smakar olika saltkällor. Inte konstigt - trots allt är havsvatten inte detsamma överallt, och det finns ett stort antal tillsatser som gör havssalt unikt.
Instruktioner
Steg 1
Grovt havssalt eller Grossosalt
Detta salt består av stora, grova kristaller. Mycket ofta säljs det i speciella handverk för att slipa omedelbart före användning. Men vad är poängen med att köpa grovt salt för att göra det mindre? Det är bättre att använda produkten för sitt avsedda ändamål, nämligen att baka fisk, skaldjur eller kött i en saltskorpa eller salt, smaksoppor och pasta. Det är också värt att nämna att grovt havssalt är mindre känsligt för fukt och därför har en längre hållbarhet utan att bilda ett enda konglomerat.
Steg 2
Fint havssalt
Små kristaller av sådant salt löses omedelbart i disken och ger en ren, mild salt smak. Detta salt kan serveras i saltskakare för att tillsätta salt eller salt till rätter direkt efter måltiderna.
Steg 3
Flingat havssalt
Havssaltflingor liknar snöflingor. Detta salt erhålls genom dubbel bearbetning. Först avdunstas havsvatten med den traditionella, naturliga metoden - utomhus, under påverkan av sol och vind, sedan hälls saltlösningen i krukor och upphettas långsamt tills flingor erhålls från saltlösningen. De finns i olika storlekar. Detta salt älskas av professionella kockar, eftersom de kan krossa flingorna med fingrarna till den tjocklek de behöver i en viss maträtt.
Steg 4
Blomsalt, keltiskt salt eller Fleur de Se
Tillverkad i Frankrike. Det erhålls enligt den traditionella metoden från de gamla kelterna, samlar salt från toppen av saltdammarna. Detta salt erhålls genom naturlig avdunstning och består av "unga" saltkristaller. Samla "saltblomman", exklusivt med träspatlar och jämför den med grädden som bildas på fet mjölk. Väderförhållandena gör att man kan få sådant salt bara en gång om året - på sommaren. Keltiskt salt är känt för sin känsliga smak och arom, så det används inte för långvarig bearbetning. De lägger blommasalt i färska sallader, kryddar grönsaker, kött och grillad fisk med det.
Steg 5
Franskt salt
Handgjorda från Atlanten. Den innehåller mindre natriumklorid. Detta salt fungerar bra för salta snacks, och de som har råd med det gör popcorn med det.
Steg 6
Grått havssalt
Vanligtvis erhålls det också vid Frankrikes Atlantkust, i Bretonne. Den naturliga grå färgen på detta salt beror på att leran kantar saltdammarnas botten i denna region. Det är bra för pickles, pickles och soppor.
Steg 7
Röda havssalt eller hawaiianskt salt
Röda havssalt har sin färg tack vare vulkanisk rödbakad lera, rik på järnoxid. Lera ger salt en speciell känslig arom, mer jordnära än vanligt havssalt. Detta salt är så populärt i detoxdieter. De använder den där en vacker presentation av en maträtt behövs - i sallader, strö den med bakverk och choklad.
Steg 8
Italienskt havssalt
Italienskt havssalt är födt från Medelhavets vatten och är rikt på jod, fluor, magnesium och kalium. Den känsliga smaken av detta salt kompletterar perfekt såser, sallader; bruschetta ströms på den.
Steg 9
Vulkaniskt salt eller svart salt
Vulkaniskt salt har inget att göra med vulkaner. Detta är inget annat än ett färgat kokosnötskal av portugisiskt havssalt. Det används tillsammans med rött havssalt. Ofta kallas svart salt Kala Namak - indiskt ayurvediskt salt, men det är inte svart alls utan pärla, rosa-grått.
Steg 10
Rökt havssalt
Rökt havssalt. Den dyraste erhålls genom naturlig långsam rökning i naturlig rök. Förfalskningar är billigare - med hjälp av "flytande rök". Det ger en unik smak till smörgåsar, stekt kyckling, kött, fisk, soppor.
