Nötkött azu är en mycket välsmakande, saftig och aromatisk maträtt som passar både en middag och ett festligt bord. Det är mycket viktigt att laga det korrekt, och för detta måste du bekanta dig med alla traditionella hemligheter och nyanser.
Det hände precis att det tatariska köket har genomgått en hel del förändringar genom sin historia. Tatarernas sätt och levnadsförhållanden under deras existens ledde till utbyte av produkter och framväxten av nya recept på rätter. På grund av deras användbarhet och tillgänglighet adopterades och behärskades många av detta folks recept av andra nationer.
Användbara tips för utsökt nötkött Azu matlagning
Kött med en enorm mängd fett är inte typiskt för tatarisk mat. Varma rätter består av kokt eller kokt kött. Det är inte nödvändigt att använda nötkött för att förbereda grunderna. Kaukasiska köket föreslår att man byter ut det till exempel med fårkött. Hästkött kan också fungera. Tatarer älskar att lägga till potatis och andra grönsaker, även om de inte finns i det klassiska receptet. Det är viktigt att använda kryddor när du lagar mat. Bara tack vare dem kommer köttet att avslöja sin smak till fullo.
Ju fler grönsaker, desto mer användbara vitaminer och ämnen i den färdiga skålen. Under tillagningen skärs bara peppar i remsor. Unga kött tar mindre tid att laga mat.
Vad du behöver och hur man lagar grunderna för nötkött
För matlagning behöver du följande ingredienser:
- nötmassa - 1 kg;
- potatis - 0,8 kg;
- pickles och tomater - 0,3 kg;
- vegetabilisk olja - 90 g;
- tomatpuré - 120 g;
- lök - 2-3 st;
- vitlök - 4 kryddnejlika;
- vetemjöl - 1 msk. l.;
- lagerblad - 1 stycke;
- salt, mark och allspice - efter smak.
Nu måste du ta reda på hur man korrekt lagar grunderna från nötkött. Skär först köttet i kuber. Tomatpuré är stekt i vegetabilisk olja. Separat från tomaten ska köttet stekas, salta och peppa det. När en lätt gyllene skorpa bildas hälls de stekta nötköttbitarna med buljong (en del av buljongen måste vara kvar), varefter den färdiga tomaten tillsätts. Nu kan du gryta skålen med locket på och utan att ta bort det nästan tills skålen är klar. Därefter måste du torka mjölet i en kastrull och kyla det. Därefter späds mjölet ut med resten av buljongen. Inlagda gurkor skalas och skärs i tunna remsor. Lök ska skäras i halva ringar genom att steka i olja. Potatisen skärs i kuber och skickas sedan till pannan tills skorpan bildas.
Om du lagar maträtter av nötkött, tillsätt gräddfil och tomatjuice istället för majonnäs och ketchup. För kostnäring behöver du inte steka potatis. Bättre att laga den tills den är halvkokt i en separat kastrull.
I det sista steget av tillagningen är det nödvändigt att tillsätta gurkor och lök tillsammans med utspädd mjölsutering till köttet som redan stuger. Allt kokar ihop i 10 minuter. Tillsätt sedan potatis, paprika och lagerblad. Alla ingredienser kokas fortfarande i högst en halvtimme. 5 minuter före slutet måste du lägga till tomaterna skurna i kilar tillsammans med den krossade vitlök. Strö över hackade örter när du serverar grunderna för nötkött.
