När nära och kära samlas vid middagsbordet vill du som regel behaga dem med en utsökt meny. Fantasi och lust kan göra till och med enkel mat till ett konstverk. Det är bara nödvändigt att komplettera de välkända recepten med kulinariska fynd.
Det är nödvändigt
-
- För torsklevermönster:
- 1-2 burkar konserverad torsklever;
- 5 ägg;
- 200 g mjöl;
- 150 g smör;
- salt.
- För kalkon i smet med svamp:
- 4 kalkon schnitzels, 60 g vardera;
- 150 g champignons;
- en skinka (30 g);
- lökhuvud;
- en massa gröna lökar;
- en vitlöksklyfta;
- 2 ägg;
- 30 g ost;
- 3 msk. matskedar mjöl;
- 25 ml vitt vin;
- 150 ml grädde
- 2 msk. matskedar smör;
- vegetabilisk olja;
- malen svartpeppar;
- salt.
- För bananpudding med karamelsås:
- 110 g pitted dadlar;
- 0,5 tsk bakpulver;
- 100 g smör;
- 1 ägg
- 90 g mjöl;
- 100 g strösocker;
- 1/4 påsar bakpulver;
- en nypa kanel;
- 1 msk. en sked kakaopulver;
- 1 st. en sked osötad yoghurt;
- 1 banan;
- 60 g brunt socker;
- 70 g grädde 33% fett.
Instruktioner
Steg 1
Eclairs med torsklever
Förbered degen för eclairs. För att göra detta, häll 200 ml vatten i en kastrull, tillsätt 100 g smör, en nypa salt och koka upp allt. Sänk värmen till låg och rör om i mjöl under omrörning. Koka i 2 minuter och ta bort från värmen. Kyl massan lite och rör om ordentligt och slå i ägg en efter en. Degen ska vara fast och stretchig. Fyll ett bakplåt med bakpapper och pensla med vegetabilisk olja. Använd en tesked eller kondensspruta och lägg små bollar degen på lakan. Baka eclairs i ugnen vid 200 grader tills de är gyllenbruna (8-10 minuter). Mosa torsklever på burk med en gaffel och tillsätt resterande 50 g smör, mjuk upp det i förväg. Blanda allt väl - fyllningen för eclairs är klar. Injicera det i de kylda eclairsna med en kondensspruta. Tvätta gröna, torka och hugga fint. Servera kylda eclairs garnerade med örter.
Steg 2
Turkiet i smet med champinjoner
Förbered smeten: vispa äggen väl och blanda med 50 ml grädde. Tillsätt 2 msk. matskedar mjöl, riven ost, lite salt och peppar. Riv kalkonschnitzeln med en blandning av salt och peppar, bröd i kvarvarande mjöl, dopp i smeten och stek i smör i 2-3 minuter på varje sida tills den är gyllenbrun. Skär svampen i fjärdedelar och stek i vegetabilisk olja. Lägg lök, skalad och skär i halva ringar och stek den tillsammans med svampen i 5 minuter. Häll i vinet och kvarvarande grädde, koka upp och låt sjuda i 2-3 minuter. Lägg vitlök, malet vitlök, hackad skinka och hackad grön lök i den resulterande såsen. Krydda med salt och peppar efter smak och rör om. Servera schnitzel med svampsås.
Steg 3
Bananpudding med karamelsås
Förvärm ugnen till 180 grader. Lägg dadlarna i en kastrull, tillsätt natron och 100 ml kokande vatten. Tappa av vattnet efter två minuter. Mal dadlarna i en mixer till en tjock pasta. Vispa 40 g mjukt smör och socker med en träspatel tills det är luftigt. Tillsätt sedan ägg, mjöl, kanel, bakpulver och kakaopulver. Lägg yoghurt och hackade dadlar i blandningen. Blanda allt ordentligt. Smörj en form med höga sidor med olja och lägg den resulterande degen i den. Skala bananen och skär den i tunna skivor. Lägg dem ovanpå degen och tryck lätt. Lägg puddingen i ugnen i 25 minuter. Förbered karamelsås under denna tid. För att göra detta: lägg det kvarvarande smöret (60 g), farinsocker och grädde i en kastrull eller gryta. Sätt på låg värme och värm under hela tiden. Sockret ska lösas helt och såsen ska bli tjock och brun. Lägg den färdiga puddingen på en tallrik och häll över karamellsåsen.
