Dessa bakverk har en mycket intressant struktur, intensivt chokladaktig på smak, men inte för söt. Den uttalade chokladsmaken mjukas upp av en delikat mjölkmousse.
Det är nödvändigt
- För chokladdej:
- - 200 g mörk choklad;
- - 150 g vardera socker, smör;
- - 50 g mjöl
- - 4 ägg.
- För mjölkmousse:
- - 250 ml mjölk
- - 100 ml tung grädde
- - 80 g florsocker
- - 3 plattor gelatin;
- - vaniljstång
- - 2 äggvitor
- - en nypa salt.
- För dekoration:
- - 100 g mörk choklad.
Instruktioner
Steg 1
I ett vattenbad smälter du choklad med smör och 100 g socker. Dela äggen i vita och äggulor. Slå äggulorna med en gaffel, häll i chokladmassan, sila mjölet där och knåda degen. Vispa de vita med kvarvarande socker, tillsätt i chokladdejen. Sprid degen över bakpapperfodrad form. Baka vid 180 grader i 30 minuter, sval.
Steg 2
Låt oss förbereda mjölkmousse. Blötlägg gelatinet i kallt vatten, skär vaniljstången i halva längden och ta bort innehållet med en kniv. Koka upp 100 ml mjölk tillsammans med innehållet i vaniljstången, lös upp pressat gelatin i mjölken. Rör om kvarvarande 150 ml mjölk och kyl.
Steg 3
Vispa vita med en nypa salt tills det är skumt, tillsätt pulveriserat socker. Vispa grädden separat. Rör om grädden i mjölken som har börjat gela. Rör i de vispade äggvitorna.
Steg 4
Överför chokladbasen till en plan yta, släta mjölkmoussen över hela ytan, kyl i 1-2 timmar.
Steg 5
Smält mörk mörk choklad i ett vattenbad, häll den i en kondensspruta och rita mönster på mjölkmousen med choklad. Kyl för att frysa chokladmönster.
Steg 6
Doppa en kniv i kokande vatten och använd den för att skära basen i samma storlek kakor. Servera kylda mjölkkakor med te eller kaffe.