Läckra, närande, hemlagat gelékött tillagades traditionellt i Ryssland för ett festligt bord. Gelat kött stimulerar aptiten, det är särskilt bra med pepparrot eller senap. Att känna till några av funktionerna i förberedelsen av denna maträtt, kan du säkert komma igång. Tillagningsprocessen är lång, men resultatet är värt det.
Det är nödvändigt
- - kalvben - 1 stycke;
- - fläskskaft - 700 g;
- - nötkött - 600-700 g;
- - kycklingkött - 500 g;
- - lök - 3 st.;
- - vitlök - 4-5 kryddnejlika;
- - lagerblad - 2 st.;
- - salt och peppar - efter smak
Instruktioner
Steg 1
När du väljer produkter för gelé kött, var uppmärksam på produkterna. Till exempel bör skaftet inte vara mycket fet utan snarare köttigt. Benet ska inte ha någon främmande lukt och spår av upprepad frostning. Alla köttingredienser måste hackas i bitar och sköljas i flera vatten, och det är bättre att suga i vatten i 1-2 timmar.
Steg 2
Lägg alla köttprodukter i en stor kastrull, 6 liter, fyll med vatten. Vatten kan beräknas för 1 kg kött - 2 liter vatten. Det är bra att fylla den med en marginal, tk. tillsats under tillagning rekommenderas inte. Så snart köttet och vattnet kokar tar du bort skummet och sänker värmen. Buljongen borde inte koka, utan tyst "viska". Koka hemlagat gelékött i 6-7 timmar.
Steg 3
Efter 5 timmars tillagning, tillsätt salt till bryggan, sänk lagerblad och lök. Skala löken inte helt, lämna det undre lagret av skalet.
Steg 4
Ta bort det färdiga köttet från buljongen, kyla och ta isär med rena händer, ta bort alla ben, skinn etc. Hacka rent kött, om så önskas, antingen för hand eller med en mixer.
Steg 5
Ta bort lagerbladet och lökhuvudena från den färdiga buljongen, sila den genom en sil eller ostduk.
Steg 6
Dela upp köttet i formar och hoppas att köttet och buljongen ska passa i hälften. Skala vitlök, hacka den fint, blanda med köttet. Häll buljongen i varje skål och kyl eller kyl. Servera det färdiga hemlagade geléköttet med senap och pepparrot.
