Ölbryggning började i europeiska kloster redan på 1100-talet, då antog ryska munkar bryggtekniken. Under lång tid var bryggning av öl hemma förbjudet enligt lag för människor, särskilt under sovjettiden. Vem som helst kan brygga hemma idag.
Ölbryggning består av tre huvudsteg: direktbryggning, öljäsning och tillräcklig åldring eller efterjäsning. Tekniken verkar enkel, men framstående bryggerier varnar för att hembryggning är en konst.
Idag är det möjligt att köpa mini-bryggerier för hemmabruk. Genom att tillgripa modern teknik förenklar du bryggningsprocessen kraftigt. Ölwort kan köpas i en specialaffär, eller så kan du göra din egen. Butiksköpt ölextrakt innehåller alla bryggingredienser: humle och kornmalt.
Hemlagat recept för brödöl
Blanda 800 g brödsmulor, 400 g rågmalt och 100 g strösocker. Häll 200 g torkad humle med kokande vatten, tillsätt 3-5 svarta pepparkorn. Lös upp 30-40 gram jäst i 6 liter varmt vatten och häll i humle- och pepparblandningen. Rör om det framtida ölet tills det är grumligt. Lägg behållaren med väll på ett varmt ställe under en dag, stäng inte. Tillsätt sedan 4 liter kokt vatten och tillsätt 100 g socker. Nu kan pannan täckas tätt och läggas på låg värme. Koka i 3-4 timmar utan att låta ölet koka. Nästa dag, sätt på eld igen och laga mat igen. Häll vätskan i en skål, tillsätt 3 liter kokande vatten till vällen. Efter en timme, töm vätskan igen till den första buljongen. Koka vörten. Efter avlägsnande av skummet, sila. Häll i flaskor och täta tätt. Låt stå på ett svalt ställe i ett par veckor. Du kan dricka öl.
Direkt ölrecept
Blanda malt malt med riven humle i lika stora proportioner, häll blandningen i en linnepåse. Du bör få 300-400 g av blandningen. Häll kokande vatten genom den fyllda påsen i en tunn ström. Rör om gräset i en påse, sila och kyl sedan de beredda 10 liter lösningen. Blanda lösningen med 30-40 g jäst utspädd med en liten mängd varmt vatten. Låt jäsa under dag 2. Jästen ska sjunka till botten. Hembrygga kan tappas på flaska och väl förseglas. Låt stå i kylen i 4 dagar. Ölet är klart.
