Det finns ett stort antal ölsorter. Denna dryck anses vara en av de mest populära i världen. Du kan också laga det hemma. Dessutom, från den minsta mängden ingredienser kan du skämma bort dig själv inte bara med klassiska sorter utan också med exklusiva sådana, till exempel öl från tallskott eller från torkade frukter.
Huvudingredienser i öl
Öl måste innehålla humle och malt. Humle är små blomställningar av en växt som ofta växer i många sommarstugor. Först samlas de, torkas sedan och krossas ordentligt. Som ett resultat av denna process erhålls ett pulver.
Malt är ett groddkorn. Du kan använda nästan vilken sort som helst, men oftast blir vete, råg eller kornkorn basen för öl. Ölämnen är till salu, men du kan bara köpa spannmål och spira det hemma. Det enklaste alternativet är dock att köpa ett speciellt maltextrakt.
Grundprincipen för att brygga öl
Oavsett vilken typ av öl förblir receptet för dess beredning som regel oförändrat. Du kan ändra ingredienserna, lägga till dem, men bearbetningssekvensen är huvudhemligheten.
Förbered en stor kastrull och koka tre liter vatten i den. Tillsätt 1 kg socker och koka blandningen igen. Du bör ha en ganska tjock sockersirap. Värm maltextraktet i en bain-marie och blanda det med sockerblandningen. Ingredienserna måste blandas grundligt i en homogen massa.
Förbered vattnet separat. Det är bättre om det är något avgjort. Det är nödvändigt att tillsätta kallt vatten till arbetsstycket så att dess mängd överstiger den söta massan med 8 gånger. Blandningen hälls sedan i ett utvalt fermenteringskärl. Det sista och mest avgörande steget är att lägga till bryggerjäst. Observera att detta refererar till specialjäst, inte tillagningsblandningar.
Jäst (högst 50 g) hälls jämnt i den beredda vörten. Det viktigaste är att de fördelas jämnt i vätskan och inte blir klumpar. Omedelbart efter det slutliga förfarandet, stäng fermenteringskärlet med lock och placera det på en sval plats. Den optimala temperaturen för bryggning av öl är högst 20 grader.
Inom en vecka måste skörden genomföra jäsningsprocessen. Så snart bubblor slutar dyka upp på ytan kan blandningen hällas i separata behållare. Tillsätt 2-3 tsk humle i varje flaska. Stängda behållare kan lagras ganska länge, men det är bättre att smaka på ölen en vecka efter beredningen.
Hemlagad öl med tillsatser
Eventuella tillsatser som torkad frukt, tallskott eller enbär tillsätts under maltstadiet. Basen för ölet kokas (vatten, malt, socker), sedan hälls torra frukter eller andra tillsatser i den. Massan hälls i en förvaringsbehållare som måste stängas tätt med lock eller gasbind. Jäsningsprocessen bestäms av det karakteristiska brusande ljudet och närvaron av bubblor. Så snart dessa särdrag upphör att visas är ölet redo att dricka.
Krim hemlagad öl tillagas med tillsats av skivor svartbröd och kryddnejlika. Denna dryck kännetecknas av sin ursprungliga smak och så kallade pikant.
Det äldsta receptet för att göra öl är en dryck baserad på honung. I detta fall är huvudingredienserna honung, humle och jäst. Andelarna beräknas enligt följande: för 2 kg honung behöver du 50 g jäst och 25 g humle. Koka 10 liter vatten i en stor kastrull, tillsätt honung och humle. Koka blandningen och sila sedan genom tappning. Efter några dagar är ölet klart att dricka.
