Mousserande sötat vatten i en plastflaska är inte som hemlagad kvass. Denna forntida dryck släcker inte bara törst utan mättar också kroppen med användbara ämnen. Huvudhemligheten med att göra bra kvass är i högkvalitativ vört, som du kan göra själv.
Allt enligt reglerna
Många hemmafruar gör det enkelt - de köper en färdig torr blandning för kvass i butiken, eller vörter i burkar eller till och med uppsättningar som det återstår att blanda innehållet i påsen med varmt vatten och låta det brygga.
Verklig hemlagad kvass kräver ett annat tillvägagångssätt. Du kan till och med säga respekt, för det tar mycket tid för honom att tippa med vörten. Först och främst behöver du spannmål - råg, korn eller vete. Det är inte nödvändigt att köpa det som erbjuds för utfodring av fåglarna, utan paket märkta "för grobarhet". Kornen tvättas noggrant med varmt vatten och blötläggs svalt. Samtidigt räcker det inte bara att lämna skålen på en ljus, sval plats - vattnet måste bytas ut till färskvatten två eller tre gånger om dagen. Om en dag eller två kläcks groddar. När detta har hänt placeras kornen mellan två lager gasbind på en bricka, pall, bakplåt - vilken grund behållare som helst. Det översta lagret av tyget fuktas regelbundet med vatten och kornen omrörs. Den rekommenderade temperaturen är 10-18 ° C. Inom en vecka kommer groddarna att vara lika långa som själva säden. Vid denna tidpunkt stoppas grobarheten och produkten torkas i cirka 20 timmar vid en temperatur som inte överstiger 45-55 ° C. Samtidigt är den färdiga malten ljus i färg och lämplig för lätt kvass. Om du behöver röd kvass rostas maltet tills det brunns. Den mals sedan i en kaffekvarn och används eller förvaras.
Korrekt kokt och torkad vört har en söt och doft smak, och rötterna och groddarna är lätta att skilja från kärnorna.
Att göra hemlagad malt till wort är mycket lättare. Pulvret hälls med kokande vatten (proportionerna beror på receptet), låt det brygga i en halvtimme och tillsätt resten av kvassingredienserna - vatten, socker och jäst.
Om kvassen mognar i en öppen behållare tillsätts russin till den för gnistrande. Om det är stängt, lägg i mindre socker så att gasen inte spränger flaskan eller burken.
Den fermenterade vätskan får mogna på en sval plats.
Alternativ för "dummies"
En enklare version av vörten är från skorpor. Vetebröd används för vit kvass, rågbröd för rött. Den första är bra i okroshka, den andra är bra för att släcka din törst. Brödet i skivor torkas i ugnen (graden av brunning påverkar färgen), häll kokande vatten och låt stå i 7-8 timmar. Nästa steg är desamma: tillsätt socker, jäst och vatten, jäsa och mogna.
Det är lätt att diversifiera smaken av sådan kvass om du använder kållake, vassle eller björksaft istället för vatten. På sommaren är kvass lätt att göra av frukt. Sedan används äpple eller annan buljong som vörten.
